肝硬化飲食要注意蛋白質(zhì)及脂肪的攝入量，要及時補充碳水化合物和鈉。
(1)合理安排蛋白質(zhì)的攝入，防止肝性腦病的發(fā)生。每天都要有一點以平衡蛋白膳食。但蛋白的攝入不宜過量，否則就適得其反了。
(2)適量進食脂肪。由于，肝硬化時胰腺功能不全，膽鹽分泌減少等原因有近半數(shù)的肝硬化患者出現(xiàn)脂肪瀉，對脂肪吸收不良。所以患者為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴(yán)，應(yīng)以植物油為主。
(3)供給充足的碳水化舍物碳水化合物的充足能使體內(nèi)充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細(xì)胞損害，每天可吃淀粉類食物350～450g。
(4)限制膳食中的水與鈉。首先對有水腫或輕度腹水的病人應(yīng)給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3g，嚴(yán)重水腫時宜用無鹽飲食，鹽應(yīng)限制在500mg左右;其次，各種成菜和醬菜鹽含量也非常多，肝硬化患者應(yīng)一定限制。每日進水量也應(yīng)限制在1000ml-1500ml。
肝硬化患者要保證微量元素的均衡，多補充維生素，盡量少食多餐。
(5)多吃含鋅、鎂豐富的食物。由于肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細(xì)胞內(nèi)含鋅量也降低，應(yīng)嚴(yán)禁飲酒，適當(dāng)食用瘦豬肉、牛內(nèi)、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物，為了防止鎂離子的缺乏，多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。
(6)補充維生素C。增加體內(nèi)維生素c濃度，可以保護肝細(xì)胞抵抗力及促進肝細(xì)胞再生腹水中維生素c的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應(yīng)補充大量的維生素C，吃水果時應(yīng)剝皮或榨成汁飲用。
(7)肝硬化病人經(jīng)常出現(xiàn)食欲不振，應(yīng)給予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無刺激食品，做工精細(xì)的食物。避免如油炸食品，硬果類等堅硬粗糙的食品。