1.粗糧含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)
粗糧的B族維生素含量比細(xì)糧高，此外，含鉀、鈣及植物化學(xué)物質(zhì)也比較豐富。
2.粗糧膳食纖維含量高
膳食纖維可促進腸道蠕動，起到潤腸、防治便秘的作用。粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，可使攝入的能量減少，有利于控制體重，防止肥胖。
3.調(diào)節(jié)血糖
粗糧或全谷類食物餐后血糖變化小于精制米面，血糖指數(shù)較低，可延緩糖的吸收，有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制。
粗糧中含豐富的可溶性膳食纖維，可減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁的排泄，降低血膽固醇水平。同時富含植物化學(xué)物如木酚素、蘆丁、類胡蘿卜素等，具有抗氧化作用的植物化學(xué)物，可降低發(fā)生心血管疾病的危險性。