玉米，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富還可口的美味，很多人都非常愛(ài)吃。另外，玉米對(duì)預(yù)防糖尿病也有著一定的作用。
玉米我們都不陌生，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中維生素E協(xié)同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。除了新鮮的水煮玉米棒之外，老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%，而粗纖維含量幾乎是大米的九倍，這些都有利于降低餐后血糖水平。
因此，常吃玉米對(duì)糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等疾病都有一定的預(yù)防和治療作用。此外，玉米中豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎等有輔助治療作用。
同時(shí)我們要注意的是，由于糯玉米的支鏈淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比食用其他谷物快，因此對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，不宜單獨(dú)食用玉米，可與豆面或富含膳食纖維的食物搭配食用，以減緩血糖上升。另外，糖尿病人要遠(yuǎn)離糯玉米和其他種類(lèi)甜玉米，這些玉米淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比其他谷物快。所以，糖尿病人可以選擇喝一些無(wú)糖的老玉米汁，可作為早餐的飲料，它們對(duì)控制血糖也有一定的幫助。
玉米對(duì)于預(yù)防糖尿病還是有一定幫助的，但是糖尿病患者在使用玉米的時(shí)候也要注意，盡量不要單獨(dú)食用，而且也不可吃得太多。過(guò)猶不及就是這個(gè)道理。