近日，食品藥品監(jiān)管局要求各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)做好以下工作，一是實(shí)現(xiàn)從采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、初加工、烹飪、供餐等全過(guò)程的監(jiān)管，形成一條閉合的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管鏈;二是堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)治理原則，通過(guò)有效的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)手段和監(jiān)管措施，防范風(fēng)險(xiǎn)、化解風(fēng)險(xiǎn);三是形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會(huì)參與的餐飲服務(wù)監(jiān)管新格局;四是正確處理好政府、部門(mén)、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)與消費(fèi)者之間的關(guān)系，充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各方面的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，共同保障餐飲安全;五是實(shí)現(xiàn)從粗放型治理到精致型治理的轉(zhuǎn)變，樹(shù)立細(xì)節(jié)決定成敗的觀念，更加注重微觀、具體、細(xì)節(jié);六是進(jìn)一步強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、程序意識(shí)、證據(jù)意識(shí)、時(shí)效意識(shí)和自律意識(shí)，做到規(guī)范執(zhí)法、公正執(zhí)法和文明執(zhí)法，不斷提高餐飲服務(wù)監(jiān)管工作的科學(xué)化、制度化和規(guī)范化水平。