《本草綱目》中記載，蕎麥具有“實腸胃、益氣力、續(xù)精神”的作用。蕎麥中含有大量的蘆丁、纖維素、硒及維他命等營養(yǎng)物質，不僅適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等，還可防治肥胖，消化脂肪并保持心血管正常。三伏來臨，由于氣溫升高，很多人會感到“苦夏”，出現(xiàn)胃口下降，不思飲食，進食量較其他季節(jié)明顯減少等，同時出現(xiàn)乏力疲倦，精神不振，工作效率低和體重減輕的現(xiàn)象。蕎麥可促進脾胃運化、增加食欲，所以特別適合“苦夏”中食欲不振者。此外，蕎麥還有一個別名叫做“凈腸草”，凈腸通便的效果非常好，對于那些想達到瘦身效果的女性也十分有益處。需要提醒的是，蕎麥雖佳，但性涼，一次不宜多食，脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉、體質敏感之人不宜食用。