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　　人體內(nèi)很多生物酶的效率下降，免疫功能下降，導(dǎo)致容易被細(xì)菌或病毒感染，血液粘度上升，流動性下降，影響血液微循環(huán)的效率，容易引起代謝性酸中毒，有研究顯示大部分疾病易發(fā)于酸性體質(zhì)的人身上。所以，平日應(yīng)該做好代謝性酸中毒的飲食保健，想要做好代謝性酸中毒的飲食保健首先是正確辨別食品酸堿性。

　　一、酸性食物

　　進(jìn)入機體的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素是酸性物質(zhì)，如豬肉、牛肉、雞肉、魚類、蝦、**黃、大米、大麥、小麥、糙米、紫菜、柿子等。這些食物在代謝過程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)，但都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不至于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性。同時機體每日排出大量的酸性物質(zhì)，以維持體內(nèi)酸堿平衡。

　　二、堿性食物

　　機體代謝產(chǎn)物中堿性物質(zhì)較少，主要來自食物，如牛奶、**白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、藕、洋蔥、甘薯、土豆、海帶、葡萄、香蕉、蘋果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶葉、等堿性食物。它們在機體內(nèi)被氧化分解為無機鹽和氣體，其中無機鹽為可溶性物質(zhì)，即成為堿性物質(zhì)，能中和酸性物質(zhì)，維持人體體液的正常酸堿平衡。

　　食物本身是酸性或堿性，不代表攝入體內(nèi)的PH值是一定的。多數(shù)堿性食物攝入體內(nèi)表現(xiàn)為堿性，但也有的堿性或降低，甚至變?yōu)樗嵝?。以牛奶為例，鈣離子燃燒之后的灰分，遇水生成氫氧化物，是強堿。可是在人體中，90%以上的鈣都是以固體的形式存在，堿性雖強，卻體現(xiàn)不出來。

　　呈酸性食物也并非不如呈堿性食物。如作為主食的谷類，富含碳水化合物，是我們每天必不可少的，雖然對于糖尿病人需限量，但仍然應(yīng)作為他們每天的主要能量來源;還有肉、蛋類，是我們攝取優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源，即使是肥胖或血脂高的人也可適量攝入，單純靠牛奶是無法保證每天足夠的蛋白質(zhì)攝入的;而植物油能量雖高，卻能提供我們必需的不飽和脂肪酸，同時也是我們體內(nèi)脂溶性維生素維生素A、D、E、K吸收的重要介質(zhì)。各類食物對我們的健康各有作用，不能互相替代，防止代謝性酸中毒需要注意酸堿平衡。

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