胃腸型食物中毒應(yīng)該保健
時間：2015-02-03來源：求醫(yī)網(wǎng)
胃腸型食物中毒是食物中毒的一種，本病在5～10月較多，7～9月尤易發(fā)生，此與夏季氣溫高、細(xì)菌易于大量繁殖密切相關(guān)。常因食物采購疏忽(食物不新鮮、或病死性畜肉)、保存不好(各類食品混毀存放、或貯條件差)、烹調(diào)不當(dāng)、生熟刀板不分或剩余物處理不當(dāng)而引起。節(jié)日會餐時、飲食衛(wèi)生監(jiān)督不嚴(yán)，尤易發(fā)生食物中毒。該病的日常保健具體如下。
1、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生監(jiān)督及管理。對屠宰場、食品和飲食行業(yè)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督，禁止出售編制腐敗的食物，對從事飲食行業(yè)的人員和炊事人員等，都要定期作健康檢查及衛(wèi)生宣傳教育。
2、禁止食用病死禽畜。對于因傷致死，經(jīng)檢驗肉質(zhì)良好者，食用時應(yīng)棄去內(nèi)臟，徹底洗凈，煮熟、煮透才能吃;刀板用后洗凈消毒;已變質(zhì)的肉堅決不食，肉類、乳類在食用前應(yīng)注意冷藏(6℃以下)。
3、切過生魚生肉的刀和砧板要經(jīng)清洗消毒才能切熟食。如蒸煮螃蟹時應(yīng)在沸水中充分煮透，而吃剩的螃蟹若存放超過6h的應(yīng)再煮一次才能吃，因醉、腌蟹不能殺菌建議不吃，必要時加醋拌浸，可以殺菌。
4、發(fā)現(xiàn)可疑病例，及時作傳染病報告，立即終止可疑食物的食用，制定防御措施，及早控制疫情;對于沙門氏菌、葡萄球菌感染者及帶菌者，應(yīng)暫時調(diào)離飲食工作單位，并予適當(dāng)治療。
5、售賣食品時，切實做到貨款分開，以免食物污染。
6、飯菜按就餐人數(shù)做好計劃，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免剩飯剩菜。
7、做好飲食衛(wèi)生的宣傳教育，不吃不潔、變質(zhì)或未經(jīng)煮熟的肉類食品。
8、消滅蒼蠅、鼠類、蟑螂等傳播媒介，不在食堂附近飼養(yǎng)家畜家禽。
9、生魚生肉和疏菜應(yīng)分開存放，剩余的飯、菜、粥等要攤開存放通風(fēng)清涼處所，以防變餿，下餐食前須徹底加熱。
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