法國(guó)大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄、蘋(píng)果以及這兩種水果的果汁可預(yù)防動(dòng)脈硬化，而且果汁的抗動(dòng)脈硬化效果比水果要好。

　　常喝果汁可防動(dòng)脈硬化

　　動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈的一種非炎癥性病變，可使動(dòng)脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹小。動(dòng)脈硬化是隨著人年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的血管疾病，其規(guī)律通常是在青少年時(shí)期發(fā)生，至中老年時(shí)期加重、發(fā)病。男性較女性多，近年來(lái)本病在我國(guó)逐漸增多，成為老年人死亡主要原因之一。法國(guó)大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，常喝果汁可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　這一研究結(jié)果首次表明，加工過(guò)程對(duì)水果的營(yíng)養(yǎng)成分有重大影響。研究人員分別給幾組倉(cāng)鼠喂葡萄、葡萄汁、蘋(píng)果、蘋(píng)果汁或水，同時(shí)還喂它們能導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的高脂肪、高膽固醇飼料。

　　另外一組倉(cāng)鼠則吃正常飼料作為參照。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，與喝的倉(cāng)鼠相比，被喂以水果或果汁的倉(cāng)鼠膽固醇水平較低，主動(dòng)脈中堆積的脂肪也較少。紫葡萄汁的效果較好，其次是紫葡萄、蘋(píng)果汁和蘋(píng)果。研究人員還測(cè)定了水果和果汁中苯酚的含量。蘋(píng)果和葡萄中的苯酚含量大致相當(dāng)，但紫葡萄汁中的苯酚含量比蘋(píng)果汁高2.5倍。

　　這一發(fā)現(xiàn)表明，食物中的苯酚含量與這種食物的抗氧化效果有直接關(guān)系。水果中的維生素C和胡蘿卜素等其他抗氧化成分也有同樣效果。

　　盤(pán)點(diǎn)預(yù)防動(dòng)脈硬化的食物

　　牛奶：含有一種因子，可降低血清中膽固醇的濃度，牛奶中還含有大量的鈣質(zhì)，也能減少膽固醇的吸收。

　　大豆：含有一種皂甙的物質(zhì)，可以降低血液中膽固醇的含量。

　　生姜：含有一種含油樹(shù)脂，具有明顯的降血脂和降膽固醇的作用。

　　大蒜：含揮發(fā)性激素，可消除積存在血管中的脂肪，具有明顯的降脂作用。

　　大蒜：在降低血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化和預(yù)防心肌梗塞方面有良好的作用。