羊肉卷=豬肉+香精

　　南京批發(fā)市場(chǎng)公開(kāi)賣這種“羊肉卷”，健康風(fēng)險(xiǎn)堪憂

　　羊肉卷是火鍋?zhàn)郎系膶檭?，不過(guò)，最近有南京市民在超市買到的羊肉卷，竟然是由豬肉加上羊肉香精做成的。而銷售方南京創(chuàng)鮮食品貿(mào)易有限公司公開(kāi)承認(rèn)所出售的并非真的羊肉，而只是具有“羊肉風(fēng)味”的豬肉。專家提醒，這種用動(dòng)物香精做出來(lái)的“羊肉”，吃多了對(duì)健康有害，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)應(yīng)警惕。

　　假羊肉公開(kāi)賣

　　記者從市民買到假羊肉卷的超市了解到，銷售這種羊肉卷的南京創(chuàng)鮮食品貿(mào)易有限公司設(shè)在下關(guān)區(qū)金廚肉食品批發(fā)市場(chǎng)，記者以火鍋店老板的身份來(lái)到該公司。

　　這家公司的生意很好，工作人員都忙著搬貨，其中一人說(shuō)，他們的“羊肉卷”除了批發(fā)給一些超市，很多火鍋店也都是從這里批發(fā)。在這家批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，有不少賣羊肉卷的攤點(diǎn)，很多包裝上都沒(méi)有配料說(shuō)明，聽(tīng)說(shuō)記者是做火鍋生意的，老板們都非常直白地稱這些羊肉卷都是假的，“都是豬肉做的?！边@種加工過(guò)的山寨羊肉，真的能吃出羊肉味嗎？他們拍著胸脯保證，肯定可以?！拔覀円粋€(gè)月能賣出幾千箱，都是批發(fā)到各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。”

　　進(jìn)價(jià)不到5元一盒

　　“我們市場(chǎng)里都賣這個(gè)，很普遍?！蹦暇﹦?chuàng)鮮食品貿(mào)易有限公司的一位工作人員說(shuō)，這種“羊肉卷”是青島的一家公司生產(chǎn)制作的。他不覺(jué)得吃這個(gè)有何危害，“我們平時(shí)自己吃火鍋都吃這種，確實(shí)有羊肉味，不過(guò)就是當(dāng)豬肉吃?！彼f(shuō)，記者所購(gòu)買的盒裝羊肉風(fēng)味卷，一箱的批發(fā)價(jià)50元，12盒一箱，計(jì)算下來(lái)，平均4.17元一盒，而超市的售價(jià)是每盒10.8元，利潤(rùn)相當(dāng)可觀，而據(jù)了解，一些小火鍋店，羊肉一般也要15元一盤，利潤(rùn)更高。

　　市場(chǎng)有羊肉香精出售

　　明明是豬肉做的，為何卻能吃出羊肉的味道？市場(chǎng)里的老板說(shuō)，就是因?yàn)樵谌馄锛恿讼憔?。記者在下關(guān)區(qū)熱河南路上的一家化學(xué)食品添加劑店，果然看到了羊肉香精和牛肉香精。

　　在另一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，一位做調(diào)味品生意的老板說(shuō)，他以前賣過(guò)羊肉香精，但現(xiàn)在不賣了。“這種東西吃了對(duì)人體有害，不敢賣了?！?br />
　　三招辨識(shí)羊肉真假

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院的周玉林副教授說(shuō)，香精加工的食品吃多了對(duì)人體有害?！澳壳霸谑忻嫔隙嗍侵参锵憔?。像羊肉香精這種動(dòng)物香精建議少食用?！笔秤眠@種假羊肉，究竟有多大危害，還要分情況?！叭绻褂玫脑洗_保都沒(méi)問(wèn)題，那消費(fèi)者吃的就是普通豬肉，對(duì)人體沒(méi)什么傷害?！钡牵绻褂玫脑?，比如豬肉是選用病豬肉或者死豬肉，而羊肉香精是小作坊做出、未經(jīng)過(guò)檢測(cè)的劣質(zhì)產(chǎn)品，兩者加工出來(lái)的假羊肉卷，吃下去對(duì)人體的損害就比較大。

　　他提醒消費(fèi)者，在選購(gòu)羊肉卷時(shí)，盡量到大型的超市購(gòu)買正規(guī)產(chǎn)品。如果到火鍋店或者大排檔吃飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)羊肉卷的價(jià)格低廉建議不要食用。

　　如何辨識(shí)羊肉卷的真假？一是色澤，周玉林說(shuō)，羊肉的顏色鮮紅，而豬肉則是粉紅色。二是油脂，由于羊肉的熔點(diǎn)比豬肉高，當(dāng)溫度較低時(shí)，羊肉的油脂要比豬肉硬得多。三是紋理，豬肉紋路較粗，排列分布也不規(guī)則，會(huì)呈現(xiàn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)；羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布。