人到老年，生理功能會發(fā)生明顯的改變，消化系統(tǒng)的退行性變化要數(shù)口腔最為明顯了。老年人牙齒松動、脫落是常見的現(xiàn)象。由于咀嚼功能降低，加上老年人唾液分泌減少，使得食物在口腔中不能充分咀嚼和初步消化就進入胃腸系統(tǒng)，從而加重了胃腸道的負擔，久而久之可引起胃腸道疾病。所以，脫落牙齒的老年人不得不鑲假牙來代替真牙，以維持咀嚼的功能。假牙的效能好壞，除與鑲補技術(shù)有關(guān)外，更為重要的是受機體營養(yǎng)狀況所左右，如果飲食營養(yǎng)失調(diào)，則可使假牙耐力不足，失去作用。因此，鑲假牙老人的飲食有特殊的要求，具體來說有以下六點。

　　一、食物要易消化和咀嚼：一般應(yīng)以軟食為主，如軟米飯、軟熱饅頭、面條、包子、混沌、豆腐、魚、蛋、乳等。蔬菜應(yīng)切細、切碎、煮爛一些，避免高纖維、韌性大及過硬的食物。尤其是要忌食黏性大的食物及帶骨頭的肉類，以防假牙松動而脫落。

　　二、烹調(diào)方法要得當：由于假牙基托與牙槽、腭黏膜的廣泛接觸，致使作用于牙槽骨上的咀嚼壓力大大減少，牙槽骨得不到原有強度的刺激，進食的快感也就大大降低了。要想提高鑲假牙老人的食欲，就必須在食物烹調(diào)上下功夫，注意食物的品種多樣化，防止食物單一，烹調(diào)時食物添加調(diào)料及作料可多放一些，以保證食物的色、香、味，誘發(fā)食欲，進食時要多加咀嚼，以增加唾液的分泌，增加味覺，減輕胃腸負擔。

　　三、保證充足的維生素：維生素B族、A、C與牙齒的結(jié)構(gòu)和功能有很大的關(guān)系。鑲假牙老人的口腔黏膜上皮經(jīng)常有白細胞和漿液滲出，并有輕微炎癥;牙齦黏膜組織彈性也逐漸減弱，組織修復能力明顯下降，此時若補充維生素B 族，則可以改善上述癥狀。維生素B族廣泛存在于自然食物中，若谷類、肉類、蛋類、綠葉蔬菜等。老年人體內(nèi)維生素A不足時，可引起黏膜角質(zhì)化，降低假牙的功能，這就需要從飲食中加以攝取。維生素A含量豐富的食物有：蔬菜、蛋黃、牛奶、番茄、胡蘿卜等。另外，老年人血管脆弱，加之假牙的刺激，很容易發(fā)生牙齦點狀出血。因此，應(yīng)補充維生素C來增加下黏膜的抵抗力。維生素C含量豐富的食物有：大棗、刺梨、獼猴桃、橘子、油菜、菜花、韭菜等新鮮水果蔬菜。

　　四、多攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉的重要成分，它會隨人體的衰老而合成逐漸減少;尤其是老年人咀嚼肌的減少更為明顯，伴隨咀嚼肌減少的同時，齒槽的黏膜也逐漸萎縮，這極不利于對假牙的固著和支撐。研究表明，咀嚼肌的能量來源存在于肌組織中的磷酸肌酸，它的主要成分是精氨酸、甘氨酸、蛋氨酸，這些都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要成分，因此，要加強咀嚼肌的功能，延緩齒槽的萎縮，必須多攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉、蛋、魚、乳、豆制品等食物中，老年人每人每天蛋白質(zhì)供給量一般應(yīng)為60-70克，其中，優(yōu)質(zhì)當白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)量的50%。

　　五、注意補充鈣、鐵元素：老年人牙齒脫落以后，牙槽骨會失去牙齒的功能性刺激，從而骨質(zhì)被不斷吸收，使之變得越來越低窄，使假牙不易固定和牢靠。如果體內(nèi)再缺鈣，就會使這個過程加快，使牙槽骨質(zhì)很快變得疏松。所以，鑲假牙老人勿忘補鈣。含鈣豐富的食物有牛奶、蝦皮、芝麻等。另據(jù)調(diào)查，約有40%的老人由于體內(nèi)缺鐵，而患有舌黏膜萎縮癥危及假牙的牢固，這樣不僅不利于咀嚼，而且還會減低人對味覺的敏感性，因此，鐵也是老年人必須補充的一種礦物質(zhì)。鐵的主要來源有：動物的肝臟、蛋黃、海帶、糙米及豆類等食物。

　　六、多飲湯水：水不僅能維持機體電解質(zhì)的平衡，促進新陳代謝和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，而且對口腔的生理功能影響很大。不少老年人由于腎小管對水的再吸收能力下降，對口渴反應(yīng)遲鈍，使機體常處于缺水狀態(tài)，這樣就會使唾液分泌減少，加重假牙對牙槽黏膜的刺激，出現(xiàn)隱痛感，使牙槽處于難以支撐假牙的狀態(tài)，同時也使得唾液的殺菌、緩沖、凈化、潤滑等作用不能正常發(fā)揮。所以鑲假牙老人應(yīng)堅持每天飲水3-5杯，不要等口渴時才飲水。平時飲食中應(yīng)多安排些湯菜，如肉湯、魚湯、蛋湯等，這樣既可增加營養(yǎng)，又可補充水分。