草莓、藍(lán)莓、蔓越莓莓類水果能在夏季統(tǒng)治水果王國，憑借的可不僅僅是酸酸甜甜的味道，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，莓類水果的營養(yǎng)價值非常高建議能夠天天吃!莓類水果中含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質(zhì)及豐富的果膠，能養(yǎng)顏美容、改善便秘，還含有對抗壞膽固醇的成分，有助于防治高血脂和心臟病。同時能幫助排出體內(nèi)毒素及多余脂肪，對瘦身減肥很有幫助。而且，不同的莓，還各自有著與眾不同的健康功效哦!

　　草莓：活的維生素丸

　　草莓所含的維生素C是眾莓之冠，100克的草莓中就含有56.7克的維生素C，足夠每人每天的所需量，可以幫助身體抗氧化、防衰老。

　　草莓可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷摹懊垒?，它外形酷似一顆紅彤彤的心，果肉鮮嫩多汁，酸酸甜甜，讓人不由自主聯(lián)想到初戀的味道與戀愛一樣，草莓也能給我們的身體帶來很多益處。

　　營養(yǎng)專家測定，草莓中富含多種營養(yǎng)成分，每百克鮮果肉中維生素C的含量比蘋果、葡萄高7-10倍。而其他的營養(yǎng)成分，如蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3-4倍。

　　國外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，草莓中富含的鞣酸，能在體內(nèi)吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌、遏制腫瘤生長的效果。而大量的維生素C能消除細(xì)胞間的松弛與緊張狀態(tài)，使細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅固、皮膚細(xì)膩有彈性，對腦和智力發(fā)育有重要影響。美容界也沒有忽略對草莓的研究，人們發(fā)現(xiàn)草莓汁具有滋潤營養(yǎng)皮膚的功效，用它制成的各種高級美容霜，對減緩皮膚出現(xiàn)皺紋有顯著效果。在飯后吃幾粒草莓還能起到幫助消化、鞏固齒齦、清新口氣和潤澤喉部的功效。

　　怎樣將草莓洗干凈?

　　1.將剛買回來的草莓放在盆中，打開水龍頭用流水反復(fù)沖洗。水不要開得太大，否則容易將草莓柔嫩的表皮沖破。

　　2.沖洗過后的草莓建議再用淘米水浸泡5分鐘，因為淘米水呈堿性，能促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。如果當(dāng)時家里沒有淘米水，選擇淡鹽水來殺滅草莓表面殘留的有害物質(zhì)效果也不錯。

　　3.清洗草莓時，千萬不要先將草莓蒂摘掉，若去蒂的草莓再放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥反而會隨水進(jìn)入果實內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。

　　藍(lán)莓：衰老解藥

　　藍(lán)莓中含有一種名為花青素的營養(yǎng)素，是莓類中含量最高的，可以增強夜間視力，預(yù)防夜盲癥。此外，藍(lán)莓還有治療腹瀉的功效，能增強身體抵抗力，預(yù)防癌癥、心臟病及中風(fēng)等疾病。

　　初夏，北美洲的田野上開滿了鐘形的小花，隨后小小的藍(lán)色漿果綴滿枝頭在營養(yǎng)學(xué)家眼中，這不是普通的果實，而是一劑劑“衰老解藥”。藍(lán)莓，究竟是憑借什么樣的營養(yǎng)和功效贏得了這樣的美譽?

　　最大的功臣當(dāng)屬花青素。根據(jù)美國Tufts大學(xué)的分析，在40種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍(lán)莓中的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。而且藍(lán)莓中的花青素由16種生物類黃酮組成，有著比一般植物花青素更優(yōu)越的生理活性?；ㄇ嗨乜芍苯蛹铀僖暰W(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，明顯改善用眼疲勞。二戰(zhàn)期間，英國皇家空軍飛行員就配備藍(lán)莓醬，以增強他們夜間值勤時的視力。近年來日本、美國等大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究進(jìn)一步證實：藍(lán)莓能預(yù)防近視和各類眼疾。同時，花青素還能起到延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病的發(fā)生的效果。

　　樹莓：美麗妙方

　　顏色鮮紅的樹莓，在國外被制成醫(yī)療輔助食品。它除了具有醫(yī)學(xué)上的退燒抗發(fā)炎的效果外，還能抗老化和美白，同時減少脂肪形成，燃燒熱量，促進(jìn)新陳代謝，具有減肥功效。

　　樹莓還有一個家喻戶曉的名字叫覆盆子。覆盆子在我國很早就已經(jīng)入藥。中醫(yī)認(rèn)為覆盆子具有養(yǎng)顏美容，增進(jìn)夫妻床笫樂趣的功效。而西方的科學(xué)家則發(fā)現(xiàn)，樹莓果實中含有黃酮、水楊甙、酚酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)的存在使樹莓果實具明顯消除疲勞、提高免疫力等功效。國外專家說“阿斯匹林就在樹莓果實中”。這是因為阿斯匹林的有效成分就是水楊甙類物質(zhì)。

　　最近日本發(fā)表了關(guān)于樹莓的全新研究成果，樹莓的價值進(jìn)一步被豐富——據(jù)日本《中日新聞》報道，日本名古屋市立大學(xué)的一個研究小組最近發(fā)現(xiàn)，樹莓中的化學(xué)成分“羥苯基丁酮”具有生發(fā)的美容功效。該大學(xué)的研究人員每晚把“羥苯基丁酮”的稀釋液涂抹到10名脫毛癥患者的頭皮上，5個月后，其中一半患者的毛發(fā)明顯增多。同期，日本一家優(yōu)秀化妝品公司和兩所大學(xué)的研究人員，在尋找肥胖克星、辣椒素的替代食物時，發(fā)現(xiàn)覆盆子能幫助燃燒體內(nèi)脂肪，而且其氣味比起嗆鼻的辣椒素更容易被人接受，還不會造成皮膚過敏。根據(jù)這項成果，研發(fā)出的覆盆子藥丸已經(jīng)成功進(jìn)行了臨床實驗，實驗結(jié)果顯示：70%的受試者服用了覆盆子藥丸的1周后成功減重1公斤。

　　黑莓：緩癌優(yōu)秀

　　根據(jù)英國科學(xué)家的最新研究，在二十多項檢驗水果中，英國黑莓是健康價值最高的水果，不僅可以緩癌、還能預(yù)防心血管疾病及老人癡呆癥。

　　不是，不是，這不是那款優(yōu)秀的手機，而是一種長相黑不溜秋的水果。沒錯，它與我們常吃的桑葚長得簡直就像是雙胞胎，實際上卻是兩種截然不同的水果。黑莓果實柔軟多汁，酸甜可口，含有多種維生素以及人體必需的8種氨基酸，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。對人體至關(guān)重要的6種礦物質(zhì)元素(鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵)含量也較高。

　　現(xiàn)代社會中，人們越來越在意食物的營養(yǎng)與健康的關(guān)系，而市面上有關(guān)超級食物的傳聞也非常多，為了幫助消費者區(qū)分這些傳聞的真假，蘇格蘭企業(yè)研究機構(gòu) Scottish Crop Research I
titute決定對二十多種水果的保健效果進(jìn)行研究分析。分析結(jié)果顯示：與草莓、蘋果、香蕉等水果相比較，黑莓含有更多維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物。研究人員說，黑莓富含花青素，能預(yù)防糖尿病及普遍存在英國醫(yī)院的超級病菌感染。綜合各項資料分析后，研究人員指出，就保健的功能來看，黑莓是排名第一的超級水果。其次是藍(lán)莓、木莓、草莓、石榴。在抗氧化成分部分，黑莓也是排名第一，其次是木莓、藍(lán)莓、草莓和石榴。

　　蔓越莓：北美的紅寶石

　　歐美最為風(fēng)行的蔓越莓，名列抗老化食物前十位。所含多酚等營養(yǎng)成分能有效對抗膽固醇，保護(hù)心血管，經(jīng)常食用，還能保護(hù)人體免受泌尿道感染。

　　蔓越莓全球產(chǎn)區(qū)不到4萬英畝而且大都集中在北美，因此有“北美的紅寶石”之稱。新鮮的蔓越莓口感有些酸澀，并不太好吃，而且也不宜保存，因此多被制成調(diào)和果汁、果干或是錠劑的營養(yǎng)輔助品。而它之所以成為保健食品的原因，除了富含水果中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種營養(yǎng)素，對人體健康有著多方面的益處。

　　預(yù)防女性常見的泌尿道感染、降低胃潰瘍及胃癌的發(fā)生幾率、減少心血管老化病變，這都是蔓越莓的健康功效，而讓女人愛上蔓越莓的較好理由則是它在養(yǎng)顏美容方面的效果。在一份美國大學(xué)的博士報告研究中指出，蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質(zhì)生物黃酮，而且它的含量高居于一般常見的20種蔬果之冠，這使得蔓越莓成為女性抵抗自由基、維持肌膚年輕狀態(tài)的較好食物之一。

　　美莓挑選秘笈

　　草莓：盡量挑選色澤全果鮮紅，顏色均勻、有光澤，結(jié)實、果實表面有細(xì)小絨毛、手感較硬的果粒。太大、過于水靈、長得奇形怪狀或顏色半青半紅的草莓較好不要選。

　　藍(lán)莓：盡量挑選那些顏色較深、個頭飽滿的果粒。如果你是在農(nóng)場邊的市場里挑選剛摘下來的藍(lán)莓，應(yīng)注意看它們的莖部，那些莖部仍留有粉紅色圓環(huán)狀痕跡的藍(lán)莓果，表明果實還沒有完全成熟，不要挑哦!

　　樹莓：看樹莓的顏色和水分就能判別其新鮮程度了。樹莓極其柔嫩，不能承受任何碰撞或擠壓，而且通常只能在常溫下保鮮1-2天，時間一長，腐爛的樹莓就會將盛裝它的模具弄臟。

　　黑莓：黑莓是否成熟，很難通過簡單的看一眼就分辨出來，有些品種的黑莓成熟之后，顏色會從充滿光澤感的黑色變得暗淡下來，但有些品種卻并非如此。因此建議的方法就是嘗一嘗。

　　蔓越莓：果農(nóng)在出售新鮮蔓越莓時通常會帶著莖部一起，可以從其莖部堅挺的程度以及果實鮮活的狀況來判斷其新鮮程度。新鮮的蔓越莓食用時，口感有些酸澀。蔓越莓加工產(chǎn)品多為果汁或果干。

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