癌癥病人由于癌癥本身所帶來的病體能量消耗增加，以及緩腫瘤治療所致的營養(yǎng)障礙，常常會引起食欲不振，或造成食物的攝人困難，致使病人產生營養(yǎng)不良，身體極度虛弱，抗病能力降低。如何進行營養(yǎng)治療?腫瘤學專家認為只有數量恰當、構成合理的膳食方式，才是病人維持良好營養(yǎng)狀況的前提。

　　一、癌癥患者的基本營養(yǎng)食品

　　為了幫助癌癥病人恢復健康，獲得好的營養(yǎng)，就要攝入適當量的基本營養(yǎng)素。基本營養(yǎng)素是指蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質。蛋白質是機體組織生長和修復所必須的;脂肪和碳水化合物為機體提供能量;維生素及礦物質參與調節(jié)機體的新陳代謝，這些營養(yǎng)素必須從日常飲食中攝取獲得。蛋白質類食物有魚類、肉類、豆類、花生等，蔬菜、水果、果汁、干果等，可以供給人體所需要維生素及礦物質;大米、面包等則為人體提供碳水化合物、維生素;植物油、動物油、奶油等可以供給人體熱量和維生素E 。正常健康人每天要求有：兩份蛋白類食物，每一份是：200ml黃豆類或2個蛋、或50～100克肉、家禽或魚，或60ml奶油花生醬;兩份乳類食物，每一份是：100ml煉乳或200ml牛奶;四份蔬菜水果類食物，每一份是：1中等大小的新鮮水果，或100ml果子汁.或半碗蔬菜;四份面類食，每一份是：l片面包，或兩塊粗面粉餅干，或半碗煮面條、通心粉或米飯。癌癥病人，因其常有食欲不振，或不能正常進食，則這種飲食方案并不完全適用。臨床應根據病人的特殊要求，參照上述飲食計劃，制定出能夠為病人所要求的而又能接受的特殊飲食，以滿足基本的營養(yǎng)要求，從而有利于機體戰(zhàn)勝疾病。

　　二、癌癥患者需結合辨證施食

　　辨證論治是中醫(yī)治療學的一大特色。中醫(yī)學認為，疾病發(fā)生發(fā)展的全過程是動態(tài)變化的，一種疾病可隨病因、體質、年齡、氣候、地域或發(fā)展階段等因素的變化，表現為不同的癥。所謂辨證施食，即根據不同的病癥來選配食物。因此，在疾病治療過程中，食物的選配應在辨證施食的原則下進行，如虛癥宜用補益之品，實癥宜用祛邪之品，表癥宜用發(fā)散之品，里實癥宜用通泄之品，里寒癥宜用溫里之品，里熱癥宜用清泄之品。如辨證為熱毒熾盛，則宜選用某些具有清熱解毒作用的蔬菜，如薺菜、蕹菜、馬齒覓等，以及屬性偏涼的鴨肉、鴨血、蘆根、蘆筍等，而不宜用紅參、桂圓、荔枝、鹿肉、羊肉、狗肉、大蝦等溫補之品。又如病人術后，食少、納呆、腹脹、便溏者，此屬脾胃虛損，治藥、茯苓、蓮子、雞內金、麥芽等，以健脾和胃。針對一種疾病，在臨床上表現多種不同的癥，在選擇食物時，要有差別。如腸癌泄瀉，屬濕熱內蘊癥者，宜食馬齒覓;屬食積中焦者，宜食山楂蘿卜;屬脾胃虛弱者，宜食蓮子、藕。胃癌疼痛，屬氣滯寒者，宜食橘子;屬胃陰不足者，應食水分較多的水 果，不宜食干果。辨證施食，能調節(jié)機體的臟腑功能，促進內環(huán)境超向平穩(wěn)、穩(wěn)定，維持病人所需的營養(yǎng)。不能認為病人需要營養(yǎng)，就不分寒、熱、溫、涼， 一味蠻補。如有人主張癌癥病人可多食甲魚，實則甲魚功在涼血補陰，適宜于陰虛血熱者，若為脾胃陽虛癥者，則不太適宜，因其性冷而難消化。另外，在辨證施食時，要注意平衡膳食，即在可能條件下，盡可能多用多種食物，而使種類齊全，數量充足，避免偏食。因飲食物雖有營養(yǎng)功能，但因其性能不同，故偏嗜不僅起不到營養(yǎng)作用，反而會導致臟腑功能失調，陰陽乖戾，危害健康。因此，對于癌癥患者的飲食，務必要搭配合理，膳食平衡，營養(yǎng)充分，則病體可望康復。

　　三、癌癥患者需注意飲食宜忌

　　中醫(yī)食療學認為，不同食物性能有差異，盡管都有可食性和營養(yǎng)功能，但在防治疾病時是有一定范圍的，如果濫用即可產生不良反應和副作用。癌癥病人飲食宜忌要注意以下幾項：

　　(一)飲食宜忌要與病性病情相結合。疾病有寒熱虛實、臟腑表里等不同，臨床應結合食物的性味全面加以考慮。凡于疾病有利的食物皆為所宜，凡于疾病不利的飲食則為所忌。如癌癥病人毒深熱甚，口渴煩躁，發(fā)燒不退，大便干結，此時宜多吃水果、西瓜、米粥，以及一些清涼健胃、消渴除煩的食品，切忌過食生冷及油膩之品。某些消化道腫瘤病人術后或病人放療后出現胃陰不足癥候，口干納少、舌紅少苔，時有惡心，這時應當禁忌辛熱、香燥傷陰的藥物和食品，而以養(yǎng)陰清熱和胃食物為宜。

　　(二)飲食宜忌須注意飲食配伍禁忌。食物可以單獨使用，有時為了矯味或提高某方面的作用，又常常將不同的食物搭配起來食用，但要注意有些食物不宜放在一起配合應用。據文獻記載，食物配伍禁忌方面，有柿子忌螃蟹、蔥類忌蜂蜜、鱉魚忌莧菜等。藥物與食物配伍禁忌方面，有荊芥忌魚蟹，莪術忌桃、李、大蒜，蜂蜜忌土茯苓、威靈仙.服食滋補中藥后，忌服萊菔子等。有些人對某些食物禁忌經驗性成分較多一，故臨床應辨證看待。

　　(三)飲食宜忌應與四時氣候相適應。四季氣候交替，人類必須順應自然規(guī)律，春夏陽氣旺盛萬物生機盎然。應盡量少食溫燥等物，如春夏之際忌食狗肉，少食羊肉，秋季氣候干燥，病人常見口干舌燥，鼻道出血，此時應盡量少食辛熱食物，多食含水分較多的水果，冬季嚴寒，應少食甘寒傷胃之品，宜進食溫熱性食物等。

　　(四)飲食宜忌應因人因病而異。人體正氣有強弱，病人的病情有輕重，治法要有汗吐下和溫清補消等多種不同，故飲食的禁忌與否亦應與此相適應。一般而言，食物性味與病性相同者(如熱癥用辛辣之品)當予禁食。但也不能說對什么飲食都忌口。如曾經有的地區(qū)相傳癌癥病人不能吃雞，謂雞易長腫瘤，癌細胞在雞血中容易生長。而主張吃鴨，吃甲魚。這些說法尚缺乏令人信服的科學依據。據有關資料表明，有成千上萬的癌癥病人，其中許多已不是早期，經手術或放療后并未忌食，他們在食譜中雞、魚、蝦、海產的數量不少，有的還吃羊肉、兔肉、狗肉、牛肉，均未見病情因此加重或復發(fā)。中醫(yī)文獻中記載，雞能補虛，治病后體虛、脾胃虛弱，**又富于營養(yǎng)，老少咸宜，一些治癌偏方、驗方也有用**的，如核桃枝煮**、斑蝥煮**等。因此，作為癌癥病人的飲食，不能盲目聽從某些流傳的錯誤意見，而應在醫(yī)師的指導下，合理地辨證選擇適合自己病情的食物。

　　四、常用防癌緩癌食物

　　1.常見緩癌水果

　　無花果：在干果，未成熟果類和植物乳汁含有緩癌成分。

　　荸薺 ：其制劑在體內有抑瘤作用。

　　番木瓜(又名萬壽果、木瓜)：番木瓜堿具抗淋巴性白血病細胞之緩癌活性以及抗淋巴性白血病P385和“EA”腫瘤細胞的適度活性。

　　草莓：草莓含維生素C，具抗氧化作用，以及阻斷致癌物質二甲亞硝胺之生成。

　　蘋果：蘋果所含果膠與致癌物質結合，能使其成為無害物質排出體外。

　　山楂：山楂含有緩癌作用的化合物。

　　枇杷：枇杷果肉含胡蘿卜素，此物具防癌變作用。

　　柑桔：柑桔含大量維生素，具抗氧化與阻斷致癌物質二甲亞硝胺的生成作用。

　　香櫞(又名佛手)：香椽果肉中含有較多維生素C，具抗氧化作用。

　　獼猴桃：獼猴桃中含維生素C是柑桔的3-12倍，可防止人體內亞硝胺致癌物的生成。

　　橄欖：富含維生素C，具抗氧化作用。

　　菱角：菱角果肉略有抗腹水肝癌AH-B的作用。

　　刺梨：又名茨梨、文先果，富含豐富維生素C，及有豐富超氧化物歧化酸(SOD)，這是國內外公認的具緩癌防衰老作用的活性物質。

　　2.常見緩癌蔬菜：

　　刀豆：洋刀豆血球凝集素具緩腫瘤作用，其蛋白酶處理后能使 腫瘤細胞恢復正常形態(tài)。

　　苦瓜：苦瓜含某些蛋白能刺激巨噬細胞的產生并有緩癌作用。

　　茄子：茄子含龍葵堿，具緩癌作用，能遏制消化道腫瘤。

　　番茄：據醫(yī)學專家介紹，該品具有預防前列腺癌之功效。

　　冬瓜：據中醫(yī)專家介紹，本品有解毒緩癌作用，可用于癌癥腹水、胸水與肢體浮腫。

　　紫菜：醫(yī)學專家認為平時多吃紫菜有防癌作用，頭頸部癌癥、惡性淋巴瘤患者可多食用。

　　蔥頭：蔥頭對肝臟、肌肉等組織及體內的氧化還原起重要作用，其所含的谷胱甘肽與致癌物質結合，有解毒作用。

　　大蒜：含有激發(fā)人體巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成分，對鼻咽癌有提高機體免疫力和改善癥狀的功效，同時該品可預防胃癌、結腸癌。

　　大白菜：大白菜纖維素可預防結腸癌。該品還含有微量元素硒和鉬，具有防癌緩癌作用。

　　黃豆：豆制品含有5種可阻斷致癌物質生長的遏制物及豐富的優(yōu)質蛋白質，能減少致癌物質與胃粘膜的接觸。黃豆可防胃癌、腸癌，并有助于減少乳腺癌的發(fā)生。

　　海帶：常食海帶能增加碘的吸人，而且大量增加對鈣的吸收，有人認為這是海帶具有防癌作用的重要因素之一。

　　胡蘿卜：人們吃了用油和肉炒的胡蘿卜，能使食物中一個分子的B-胡蘿卜素在體內轉化為兩個分子的維生素A，而維生素A能逆轉大量吸煙者的肺內癌前期病變。又有專家認為人多吃胡蘿卜素，可防肺癌、胃癌、腸癌、喉癌、皮膚癌等。

　　蘆筍：生物學家認為蘆筍富含組織蛋白，這是一種使細胞生長正?；奈镔|，故該品能防癌治癌。

　　香菇：各國緩癌藥物篩選者發(fā)現，香菇浸出液有較強的緩癌作用。

　　豆芽菜：豆芽菜含葉綠素，確有防癌作用。

　　白木耳：白木耳中含有一種能增強體內免疫能力的酸性異多糖，能扶正固本。又白木耳能增強巨噬細胞的吞噬功能，促進具有免疫功能的T細胞和B細胞的轉化，從而增強機體對癌細胞的抵御能力，遏制癌細胞生長。

　　包心菜等蔬菜：包心菜、卷心菜、花菜、甘藍菜等含吲哚類物質，是高效安全的致癌物遏制劑。

　　薏米：對肺癌、腸癌、宮頸癌、絨毛膜上皮癌有療效。

　　海藻：對子宮癌、肉瘤有一定遏制作用。

　　3.動物類緩癌食物：

　　蛇肉：蛇肉具有滋補肝腎、健脾緩癌之功，對晚期癌癥患者尤其是體弱者最適宜。

　　牡蠣：牡蠣肉的水提取物對A-12，SV-40病毒誘發(fā)的田鼠腫瘤有治療作用。肉中還含有鮑靈成分，對腫瘤有遏制作用。

　　蠶蛹：含廣譜免疫物質，對癌癥有**。

　　帶魚：帶魚含帶魚鱗，有緩癌作用。

　　鯊魚：現代醫(yī)學研究認為，鯊魚體內含大量維生素A，具有較強的緩癌作用。

　　螃蟹：螃蟹富含維生素A，對癌癥之預防有一定功用。

　　鵝血：臨床上用鵝血治療肺癌、胃癌、淋巴瘤、鼻咽癌、白血病等，對改善癥狀有一定作用(食用方法，抽取鵝翅下血，每次5-10毫升，趁熱服，常服可生效)。

　　山羊奶：近年醫(yī)學界研究結果表明，山羊奶含有緩癌活性物質

　　牛奶：喝牛奶可提高維生素D和鈣的水平，因此有預防結腸癌、直腸癌之作用。

　　龜鱉肉：民間早有“龜鱉肉”能治癌癥的說法，近年研究表明，龜板對腫瘤治療有一定價值。

　　海參：能遏制乳腺癌細胞生長，又有保護肝臟之功效。

　　4.其他

　　玉米：玉米中所含的賴氨酸，不但能減輕緩癌藥物產生的毒副作用，還能遏制腫瘤的生長，近年來發(fā)現玉米含有一種叫谷胱甘肽的緩癌因子，可使致癌物質失去毒性，并通過消化道將它排出體外。

　　小麥：小麥的麥麩中提取的麥麩多糖，對小鼠肉瘤S-180遏制率為61.9%。麥麩中含有大量維生素，有緩癌作用。

　　綠茶：近年來對綠茶的研究證明，該品具有防癌緩癌作用。其主要之藥效成分為兒茶多酚類化合物、維生素C、E、A微量元素硒、鉬等。

　　地瓜：科學家發(fā)現地瓜中含有脫氫表雄甾酮，該物質可防止癌癥和使人長壽。 (張盛奇 謝國材)