香濃柔滑、既有茶香又有奶味的奶茶是許多人的最愛。不只有路邊小店的各式現(xiàn)調(diào)奶茶，各種品牌的速溶“臺式奶茶”、“珍珠奶茶”、“香濃奶茶”也應(yīng)運而生，大受歡迎。可是，許多人并不知情，奶茶也是暗藏反式脂肪酸的大戶!

　　近日，國內(nèi)疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合營養(yǎng)源研究所對市面上的奶茶進行了調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查的奶茶不同程度地含有反式脂肪酸。其中，在街邊小店上現(xiàn)調(diào)現(xiàn)售的奶茶中反式脂肪酸含量最高，達到了每100克4.65克!就算只喝一杯(200—250毫升每杯，30克奶茶粉計算)，你攝入反式脂肪酸的量也很容易達到1.4克。而世界衛(wèi)生組織建議每人每天的攝入量不要超過2克。另外，某名牌巧克力味速溶奶茶中，反式脂肪酸含量達到每100克3.42克;而其他品牌香濃原味奶茶中含有0.21克。這些所謂“奶茶”并沒有貨真價實的鮮奶，而是用的“奶精”。這種奶精并不是什么“奶的精華”，而是用氫化植物油加上其他輔料制成的。我們已經(jīng)知道，氫化植物油就意味著含反式脂肪酸。

　　最簡單的方法，就是少喝速溶奶茶，尤其不要喝路邊小店的奶茶。在家自制奶茶方便又健康：在茶杯內(nèi)放入1—2個紅茶包，沸水沖開，浸泡3分鐘后，取出茶包(當(dāng)然也可以用咖啡機煮紅茶)。然后按照喜好倒入牛奶，加入一點糖就可以了。

　　黑名單：奶精

　　奶精又稱植脂末，用氫化植物油加上其他輔料制成。因為它具有良好的乳化性，所以在奶茶、咖啡伴侶、冰激凌等食品中被廣泛應(yīng)用。不過，因為它由氫化植物油制成，因而含有大量的反式脂肪酸。