防癌的措施有很多種，人們最喜歡的就是通過(guò)飲食防癌，既能享受美食，又能有效防癌。問(wèn)題是，怎么吃法就能起到飲食防癌的效果呢?

專家認(rèn)為，要防癌就要從吃飯的五個(gè)細(xì)節(jié)入手：

吃“苦”

美國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，苦瓜、野菜等苦味食品是維生素B12的重要來(lái)源。其主要成分中的氰化物對(duì)正常細(xì)胞無(wú)破壞作用，但對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)大的殺傷力，并能遏制癌細(xì)胞中的細(xì)胞色素化酶，使之發(fā)生代謝障礙而“自殺”死亡。

吃“酸”

酸味水果富含維生素C，有緩癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解為乳酸，遏制大腸內(nèi)腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產(chǎn)生，并吞噬致癌物質(zhì)，能有效地防止結(jié)腸癌、直腸癌等。吃“素”。常吃粗糧、大豆、薯類及新鮮蔬菜、水果等富含纖維素食物、盡量少吃或不吃肉類，可刺激腸蠕動(dòng)，加速有毒、有害及致癌物質(zhì)的排泄，有一定的防癌作用。

吃“生”

科學(xué)分析，生的新鮮蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可沖淡致癌物質(zhì)并加速其排出體外;酚可阻止癌細(xì)胞的代謝。另外，蔬菜內(nèi)的干擾素可將癌細(xì)胞拒之體外;而β-胡蘿卜素可使患癌的機(jī)會(huì)減少1/3?！灸腥朔腊┮喑缘氖澄锎蟊P(pán)點(diǎn)】

吃“淡”

腫瘤流行病學(xué)專家調(diào)查表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃10至15克鹽，死亡率便會(huì)增高。原因是食鹽會(huì)刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃粘膜發(fā)炎、腫脹、潰瘍、出血、萎縮，容易發(fā)生癌變。

少吃多嚼

少吃可改變垂體的激素變化，減少乳腺癌發(fā)生;多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的許多酶有很強(qiáng)的緩癌作用，多嚼還可消除食物中的亞硝酸胺、黃曲霉素和苯并芘等致癌物質(zhì)，可有效地減少食道癌、胃癌、肝癌等癌癥的發(fā)病率。

這個(gè)防癌小訣竅很簡(jiǎn)單吧!只要我們?cè)谏钪锌刂坪眠@些，患癌率就會(huì)下降很多，做起來(lái)并不難，那就從今天開(kāi)始吧!