世界許多專家的調(diào)查研究認為：鈣缺乏癥是目前威脅人類的一種嚴重疾患，使全球億萬人口遭受精神和肉體的巨大折磨，直接影響著人類素質(zhì)的提高。專家們呼吁社會各界應(yīng)予以高度重視!

　　胎兒從母體得到的鈣，有99%用來制造骨骼，僅剩下1%以離子鈣的形式游離在血液中，叫做"血清鈣"。但資料表明：降生以后，每個人都步入不同程度的缺鈣境地。任何年齡的人都缺鈣，兒童和老年人更為嚴重?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，自20歲開始，骨骼的總重量以每年1%的速度在遞減，50歲以后，骨總重量已減輕30%——這是一個科學(xué)而又驚人的結(jié)論。

　　由于"鈣饑餓"，導(dǎo)致了體內(nèi)的所謂"鈣搬家"。就是說，骨頭的鈣不斷脫逸到血液中去維持血清鈣的正常水平。骨鈣同血清鈣之間的比例，必須長期保持著平衡，否則，就會產(chǎn)生"鈣搬家"，這樣的反常鈣代謝失衡。一個人在數(shù)天或一二個月內(nèi)的鈣饑餓暫不影響血清鈣，但若照此下去，就會發(fā)生缺鈣疾病了：兒童表現(xiàn)為毛發(fā)稀疏、厭食、煩躁夜驚、佝僂病等;青少年的骨骼發(fā)育不良，視力障礙等;孕婦的腰腿酸痛，并影響胎兒發(fā)育，甚至畸胎等;中老年人的骨質(zhì)疏松癥、骨質(zhì)退行性增生、結(jié)石癥、高血壓、糖尿病、癡呆癥等等。

　　1.鈣在生命過程中具有舉足輕重作用。

　　為什么我們每天都在吃著含鈣的食物，如豆類、乳制品、水產(chǎn)品、殼類、骨類等，身體還會缺鈣呢。原來，食物中含的鈣，多屬于溶解的鈣鹽，不容易被吸收。更因為與谷類、菜肴同進餐時，谷物含有的植酸或肉類含有的脂酸，都會把鈣變成不溶性的鈣鹽而無法被吸收。按現(xiàn)代營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的計算是：我國成人需鈣(指"離子鈣")的生物劑量，不得少于800毫克，小兒不得少于1000毫克。可惜長期以來， 醫(yī)藥界把鈣鹽錯誤地當(dāng)成純鈣(即離子鈣)計算了，以致過去許多藥用鈣都起不了真正的補鈣功效。幸好近年來已發(fā)現(xiàn)這種謬誤，并加以糾正。一個分子鈣，一個離子鈣，僅一字之差，導(dǎo)致了人類的一場世界性的"鈣革命"!

　　缺鈣就得補鈣，人人都應(yīng)提高補鈣的意識，問題是，補什么樣的鈣，該怎樣補?盡管長期以來，醫(yī)界公認補鈣是個難題，但理想的鈣劑應(yīng)具備的三大條件，即①既含有高數(shù)量、又含有高質(zhì)量的純鈣;②能充分溶解;③服用后易被吸收、利用。目前已研制出許多的、越來越符合科學(xué)要求的、新型安全高效鈣營養(yǎng)強化劑。

　　日常食物中，鈣的來源以牛羊乳及乳制品為較好，不僅含量豐富，且吸收率高。已查明，蝦頭蝦殼中含鈣量很高，達2000毫克/100克，溶解度好，是一種生物蛋白鈣晶體的理想補鈣物，吃蝦取殼肉是不科學(xué)的!含鈣豐富的常用食物，除上述外還有豆類(黃豆、青豆、黑豆等及其制品)、核桃、芝麻、發(fā)菜、海帶等。

　　不過，請記?。貉a鈣較好是在飯前一小時空腹服用。

　　2.補鈣捷徑——少吃鹽

　　記得古代兵書上有這樣的話：戰(zhàn)而勝之，非上策;不戰(zhàn)而勝，上上策。把這話用在補鈣問題上就是：如果采用不補鈣的方法，而能達到補鈣的目的，恐懼算是最理想的補鈣方法了。那么，有這樣不補鈣而達到補鈣的方法嗎?回答是肯定的，這就是補鈣捷徑——少吃鹽。

　　少吃鹽補鈣的方法，是英國科學(xué)家首先提出的。他們在研究中發(fā)現(xiàn)：飲食中鹽的攝入量是鈣的排出量多寡的主要決定因素。即鹽的攝入量越多，尿中鈣的排出量也越多，而且鹽的攝入量越多，鈣的吸收越差。因此他們得出結(jié)論：適當(dāng)減少鹽的攝入對骨質(zhì)的益處，與增加900毫克的鈣質(zhì)的作用相當(dāng)!這就是說，少吃鹽等于補鈣， 少吃鹽對鈣實際起到了"不補之補"的作用。

　　按照我國居民普遍缺鈣的說法，正常人每日應(yīng)補鈣800-1200 毫克，最保守的說法，每日應(yīng)補鈣300-500毫克。但不管哪種說法，少吃鹽等于每日補充900毫克的鈣， 這數(shù)量已可滿足人體對鈣的基本需求。即使還有些不足，也因少吃鹽可以增加鈣的吸收。

　　少吃鹽補鈣的方法，對所有的人來說都是適用的。比如：快速生長的少女，吃鹽多，鈣的排出量增多、吸收量減少，可導(dǎo)致骨質(zhì)脫鈣，骨質(zhì)發(fā)育不良。又如絕經(jīng)后婦女，骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病數(shù)本來就很高，如果吃鹽多，不僅尿鈣量增加，骨鈣的流失也增加，會加快其骨質(zhì)疏松的發(fā)生。在一項研究中，把絕經(jīng)后婦女的每日鹽攝入量由10.6克減至4.4克，鈣的排出量和血漿鈣的濃度都大大降低。 再是高血壓病人如果繼續(xù)高鹽飲食，其尿鈣的排出量要比正常血壓的人高得多，導(dǎo)致骨質(zhì)脫鈣的潛在危險也比正常血壓者大。反之，少吃鹽，卻可使他們尿鈣減少，骨密度增加。

　　按照WHO推薦的標(biāo)準(zhǔn)，每日吃鹽量以5克為宜，不要超過6克。我們知道，人24小時的排鹽量為3-5克，那么在食物中每日補充5克鹽，正是失去和補充相當(dāng)?shù)臄?shù)字，可以滿足正常需要。而要把每日的吃鹽量限制在5克以內(nèi)，也不容易。這需要改變一下我們的飲食習(xí)慣才行。因為在我國，尤其是北方居民，吃鹽量普遍偏多，多在每日12克以上，個別地方，有高達20-30克的。要把人們傳統(tǒng)吃咸的習(xí)慣，一下子改變過來，也是相當(dāng)困難的。但當(dāng)人們知道了少吃鹽可補鈣，不花錢也可補鈣的道理，我們在日常生活中逐步、適當(dāng)減少鹽的用量，我想還是可以辦到的。

　　在北京、上海等地，已有含鉀、鎂低鈉的鹽上市，這種鹽的含鈉量只有普通鹽的65%。如果常吃這種鹽，本身已減少鹽量的1/3了。中藥秋石，主要成分是氯化鉀，把它買來研細，與鹽對半混用，也可以起到減鹽1/2的作用。

　　當(dāng)然減鹽還能幫助你預(yù)防、治療高血壓病，減少心腦血管病的發(fā)作危險，同時使你體重有所下降，達到減肥健美的目的。

　　3、補鈣多年為何仍缺鈣?

　　在補鈣治療中，經(jīng)常會遇到一個普遍性問題，就是有些人連服鈣劑幾年還是缺鈣，在檢查骨密度時醫(yī)生還是說骨質(zhì)疏松。這是為什么?對這一問題要從以下幾個方面來認識。

　　補鈣劑量偏小 多數(shù)學(xué)者推薦，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的鈣元素攝入量要達到每日1000—1500毫克。目前我國生產(chǎn)的鈣制劑，大多數(shù)按照鈣鹽量標(biāo)明劑量，而鈣鹽量與鈣含量相差很大。例如乳酸鈣每8克只含鈣量1克。補鈣的劑量，必須按鈣含量多少來補。比如常用的蓋天力和活力鈣片，鈣含量均為25毫克，也就是說如飲食補鈣達每天600毫克的話， 至少還需每天服蓋天力和活力鈣片24片(600毫克)， 才能滿足老年人和骨質(zhì)疏松癥患者的需要。補充其他鈣劑的原則也是一樣的，就是要根據(jù)廠家標(biāo)明的鈣含量，而不是鈣鹽量，一般每天為600毫克。 如果劑量偏小，當(dāng)然就收不到補鈣的效果。

　　鈣磷比例失調(diào) 在正常情況下，磷與鈣在骨中的比率為0.6， 即每3毫當(dāng)量/升鈣就有2毫當(dāng)量/升磷。鈣磷比例不合適，就會影響鈣的吸收和利用。特別是磷的缺乏，會導(dǎo)致骨量減少。老年人由于攝入減少，加之對魚、肝、肉、蛋等含磷豐富的食物有恐懼心理，攝入不足，盡管補充了足夠的鈣，但由于沒有足夠的磷，鈣沉積并無明顯增加。鮮牛奶之所以對骨質(zhì)疏松癥有利，就是牛奶中鈣磷比例適當(dāng)，能達到鈣、磷雙補的作用。

　　食物成分不當(dāng) 如果在補鈣的同時，攝入過多的含植酸、草酸、鞣酸的食物(例如菠菜等)和含脂肪酸食物(主要指豬油和肥肉)，就會和鈣相結(jié)合而減少鈣的吸收。此外，一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(如牛肉、魚、海產(chǎn)品、瘦豬肉等)，在腸道消化過程中釋放出的氨基酸，可使腸道酸度降低，并與鈣形成不易吸收的鈣鹽，也可減少鈣的吸收。所以在補鈣的同時，要避免食物成分的相互作用和影響，以減少鈣的丟失。

　　激素的影響 有多種激素可促進腸鈣的吸收，最主要的是活性維生D3。老年人的活性維生素D3水平偏低，影響鈣的吸收和利用。補鈣的同時需補充活性維生素D3。 其他促進腸鈣吸收的激素還有：雌激素、雄激素、生長激素、降鈣素等。婦女絕經(jīng)后，雌激素減少，腸鈣吸收減少，補充雌激素后可使腸鈣吸收增加，骨量增加。補充雌激素，宜在絕經(jīng)后盡早開始，至少堅持至75歲。其他激素也可適量補充，以增加補鈣效果。當(dāng)然，補充激素一定要在有經(jīng)驗的醫(yī)生指導(dǎo)下進行。

　　戶外運動減少 活動過少可以導(dǎo)致骨質(zhì)疏松或加速骨質(zhì)疏松的發(fā)生。如果堅持戶外運動，每天接受陽光照射，甚至可不服活性維生素D3 。在我國，南方人較北方人骨含量高，這是由于南方較北方接受的陽光照射充足的緣故。

　　4、哪些人群應(yīng)補鈣?

　　補鈣，對于很多人來說都認為只有小孩和佝僂病患者才需要。其實這種看法是不全面的。在臨床上有很多病患者，他們都需要補鈣。

　　糖尿病 糖尿病人的典型癥狀為"三多一少"，即多飲、多食、多尿和體重減輕，由于滲透性利尿作用，使體內(nèi)鈣排出增多，由此導(dǎo)致糖尿病性骨病的發(fā)生，出現(xiàn)骨質(zhì)變薄，骨質(zhì)疏松乃至骨盆畸形或病理性骨折。

　　老年性骨質(zhì)疏松 人過中年，由于內(nèi)分泌功能減退，活動過少，鈣攝入不足等因素，骨代謝發(fā)生障礙，成骨減少，鈣丟失過多，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，骨退行性變，表現(xiàn)腰腿疼痛，彎腰駝背乃至發(fā)生病理性骨折現(xiàn)象。

　　孕婦 有的孕婦腰腿疼痛，小腿抽筋。由于胎兒的生長發(fā)育，對鈣的需求量增加而導(dǎo)致孕婦缺鈣。此外，低體重兒、早產(chǎn)兒、營養(yǎng)不良兒、慢性腹瀉兒，應(yīng)注意補鈣。因小兒缺鈣不但會影響生長發(fā)育，而且還會因缺鈣繼發(fā)多種疾病的發(fā)生。

　　癲癇病人 近年來，科學(xué)研究證明，長期應(yīng)用抗癲癇藥時，體內(nèi)均有不同程度的骨密度低下、骨代謝異常。一旦缺鈣往往癲癇又不易控制，故需長期服用。

　　"三飲"者 長期大量飲酒或經(jīng)常喝茶、喝咖啡者應(yīng)注意補鈣。因飲酒使骨代謝發(fā)生障礙，易引起骨質(zhì)疏松癥，長期飲茶喝咖啡，由于利尿作用，使鈣排出增加，容易導(dǎo)致體內(nèi)缺鈣。

　　甲狀旁腺功能低下 "甲旁"功能低下或缺少，可導(dǎo)致腸鈣吸收減少，從而引起血鈣降低。病人出現(xiàn)四肢麻木、刺痛、僵直、痙攣等一系列癥狀。

　　補鈣應(yīng)注意以下幾點：①盡量從飲食上攝取鈣，多食含鈣豐富食物。②糖尿病骨病者，除積極治療糖尿病外，可選用降鈣素和鈣劑聯(lián)合應(yīng)用，增進骨細胞生成。③老年人，小兒缺鈣應(yīng)注意增加戶外活動，曬太陽。④補鈣同時注意蛋白質(zhì)、維生素D的補充，以促進鈣吸收，但補鈣劑量不宜過大，以防引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。

　　5、膳食補鈣要經(jīng)?；?/p>

　　補鈣是保健的重要課題。老年人腰腿疼痛麻木、抽筋、肥胖、水腫、便秘、高血壓、動脈硬化及骨質(zhì)疏松等多種疾病都與缺鈣有關(guān)。老年人每日攝取鈣理應(yīng)在1000毫克以上，而日常飲食攝入鈣量只有300—500毫克。服用一些高鈣營養(yǎng)品固然重要，而通過日常膳食補鈣則更為經(jīng)濟實用。

　　牛奶 半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、 礦物質(zhì)及維生素，促進鈣的消化吸收，因此，牛奶應(yīng)作為補鈣的主要來源。

　　大豆 大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆制品也是補鈣良品。

　　海帶和蝦皮 海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品。每天吃上25克就可以補鈣300毫克，還能降低血脂，預(yù)防動脈硬化。蝦皮含鈣量更高，25 克就有500毫克。

　　動物骨頭 動物骨頭80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收?？梢哉ニ?，加醋文火慢煮，還可加黃豆、姜鹽等。

　　疏菜 疏菜中也有許多高鈣品種，雪里蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等含量也在150毫克左右。 這些綠葉疏菜每天吃上250克就可補鈣400毫克。

　　芝麻 芝麻是老年保健良品，也是補鈣的來源，可適量服用。芝麻醬含鈣量也很高，稀飯、面湯及涼拌菜都可加點芝麻醬，進行補鈣。

　　鈣攝入人體后，在體內(nèi)的吸收利用是一個復(fù)雜的難題。就是最易消化吸收的牛奶，鈣的吸收率也只有50%，其他的含鈣食物吸收率更低。維生素D能調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣、磷代謝，促進鈣的吸收利用。維生素D的來源，一是靠人體接受室外陽光紫外線的照射在體內(nèi)合成;二是靠食物。除魚肝油外，其他食物含量極低。唯有香菇富含維生素D，每克就含維生素D40國際單位。但是，必須經(jīng)室外陽光照曬，但因照曬的效果會逐日減退，所以存放一個月后應(yīng)重復(fù)照曬。每天只需服3—5克即可，切碎水煎或沖服，也可加入稀飯、菜湯中食用。多吃點醋和發(fā)醇面食也有助鈣的吸收。

　　我們現(xiàn)行的膳食結(jié)構(gòu)，含鈣量都很低，必須注意加用一些補鈣食品。由于鈣吸收困難，補鈣效果較慢，要改善癥狀需要幾個月甚至一、二年的時間，應(yīng)當(dāng)貫徹"多品種、常變換、多攝入、經(jīng)常化"的思想，堅持不懈，才能獲得補鈣保健的理想效果。

　　6、結(jié)石患者也需補鈣

　　人體內(nèi)不論是膽結(jié)石、腎結(jié)石或其它部位結(jié)石，主要成分都是不溶性鈣鹽。過去一種理論認為，發(fā)病原因是由于機體攝入了過多的鈣，引起了鈣在體內(nèi)的沉積。在此理論指導(dǎo)下，提出結(jié)石癥病人要少吃含鈣多的食品，以利于預(yù)防和治療結(jié)石。但近年的研究發(fā)現(xiàn)，結(jié)石癥并非是由攝入過多的鈣所致，而是體內(nèi)鈣代謝紊亂的結(jié)果。

　　我國的營養(yǎng)學(xué)和流行病學(xué)調(diào)查表明，從飲食中攝取的鈣目前尚處在機體需要量的下限以至低于下降，這其中包括那些患有結(jié)石癥的患者。大多數(shù)現(xiàn)代人由于攝入過于精制的飲食，所以導(dǎo)致鈣攝入不足，機體經(jīng)常處于一種缺鈣的狀態(tài)。鈣在體內(nèi)的代謝平衡是由一個被稱之為鈣代謝穩(wěn)定系統(tǒng)控制的。這一系統(tǒng)包括甲狀旁腺及甲狀旁腺素、降鈣素、維生素D等，根據(jù)攝入及排出的量，調(diào)整著鈣在體內(nèi)各部分的平衡。主要是血漿與骨骼中鈣的平衡。人體缺鈣首先表現(xiàn)在血漿中，由于血漿低鈣，為維持各種生理功能的正常進行，機體不得不動用骨骼貯存的鈣。當(dāng)體內(nèi)經(jīng)常處于一種缺鈣的環(huán)境時，鈣平衡系統(tǒng)既要維持血漿中鈣的正常濃度，又要維持骨骼中的正常含量，往往是顧此失彼，嚴重時就發(fā)生了代謝紊亂，醫(yī)學(xué)上也稱之為"血鈣自穩(wěn)定系統(tǒng)失調(diào)"。這種失調(diào)的結(jié)果就是異常的"鈣遷徙"，即骨鈣減少，血鈣和軟組織鈣含量增加的反?，F(xiàn)象。

　　鈣的異常遷徙，可引起一些表面看似乎很矛盾的疾病，骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、結(jié)石、動脈硬化等。而且這些疾病往往在一個患者身上就有幾種并存。日本內(nèi)分泌專家藤田拓指出："這種鈣質(zhì)從骨骼向軟組織和血液中遷徙的現(xiàn)象是衰老的典型特征"。其治療方法只有通過補鈣，刺激血鈣自穩(wěn)定系統(tǒng)恢復(fù)平衡，最終達到降低血鈣與軟組織鈣的的含量，增加骨鈣的目的。因此，結(jié)石與骨質(zhì)增生的患者同樣需要補鈣。

　　結(jié)石病人補鈣，優(yōu)選活性離子鈣如珍珠鈣、巨能鈣等。同時注意大量飲水，避免攝入含有草酸和磷酸鹽的食品，如荸薺、莧菜、菠菜、茭白及竹筍、筍干等，如吃上述疏菜也應(yīng)用開水焯一下，除去草酸和磷酸鹽。適當(dāng)限制攝入高磷食品，如乳品和肉類。另外注意多食含鎂和維生素B6的食品，前者如海藻、葵花子、黃豆、杏仁等;后者如酒釀、 糙米、蜂王漿、黃豆、黑豆及發(fā)酵類面食等。

　　7、小兒佝僂病補鈣還是補"維D"

　　隨著我國人均生活水平和嬰兒保健水平的提高，多數(shù)母親對小兒佝僂病有一定的了解。由于各種宣傳媒介的影響，一般人誤認為在治療和預(yù)防小兒佝僂病時往往以補鈣為主，而實際上，小兒佝僂病的本質(zhì)是因為缺乏維生素D引起的鈣磷代謝障礙，只有補充維生素D才是治本。也就是說，缺鈣是小兒佝僂病的表現(xiàn)形式，而真正缺乏的卻是維生素D。

　　1歲以內(nèi)的小兒稱嬰兒，其喂養(yǎng)以乳類為主，嬰兒期常見的佝僂病又稱維生素D缺乏性佝僂病，它的發(fā)病原因是：1、 維生素D攝入不足防礙鈣磷吸收。母乳或牛乳中所含維生素D均不能滿足嬰兒營養(yǎng)的需要，特別是牛乳中鈣磷含量比例不適當(dāng)更妨礙其吸收。2、 日光照射不足，體內(nèi)生成維生素D缺乏。3、生長發(fā)育速度快， 骨骼生長迅速，相對地缺乏維生素D。4、肝膽、 胃腸道慢性疾病影響維生素D的吸收。

　　維生素D對嬰兒體內(nèi)鈣磷代謝的功能包括：1、 促進腸道粘膜細胞對鈣磷的吸收。2、促進腎對鈣磷的再吸收， 降低尿中鈣磷的排出量，提高血鈣濃度。3、促進成骨代謝，利于新骨形成。 因此缺乏維素D時，服用再多的鈣，身體也難以吸收和利用。正確的認識是，小兒佝僂病發(fā)病的根本原因是體內(nèi)一定性和相對性地缺乏維生素D，繼而導(dǎo)致鈣磷吸收障礙，其表現(xiàn)為常見的佝僂病。

　　預(yù)防小兒佝僂病的原則應(yīng)包括：1、 孕母及乳母的飲食應(yīng)富含維生素D并多曬太陽。2、小兒出生滿月后應(yīng)常抱出戶外活動。3、小兒生后1個月開始補充維生素D，每日400單位。 早產(chǎn)兒出生后2周即應(yīng)補充維生素D，每日800單位，3個月后減至每日400單位。4、 由于嬰兒期以乳類喂養(yǎng)為主，每日攝入的鈣量已能滿足生長發(fā)育的需要，不須特殊補鈣。5、二歲后小兒生長相對減慢，戶外活動增多， 故一般無須補充維生素D。6、當(dāng)確定嬰兒患佝僂病， 應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補充維生素D。

　　總之，補充維生素D來防治小兒佝僂病，才是根本。

　　8、給小兒補鈣當(dāng)注意什么?

　　許多父母認為，孩子應(yīng)該在出生之后半個月到一個月再開始補鈣。其實這種觀點是不科學(xué)的。因為胎兒出生之后臍帶被剪斷，母體與胎兒之間的營養(yǎng)通道也就此中斷了，可小兒的生長發(fā)育仍在繼續(xù)，因而每天都缺少不了對鈣的需求，所以正確的做法應(yīng)是在出生后第三天就開始補鈣，一直要補到小兒能夠吃與成人一樣的普通食物為止。

　　我們知道，嬰兒的營養(yǎng)主要來自乳類，而母乳是最理想的嬰兒食品。每100毫升母乳中含鈣34毫克，含磷15毫克，兩者之比為2.4:1，這種比例最適合嬰兒腸壁對鈣的吸收。所以母乳喂養(yǎng)的嬰兒較少發(fā)生缺鈣或者佝僂病。相反，每100毫升牛乳中含鈣120毫克，含磷93毫克，從鈣磷的一定值來看，牛乳中的鈣磷量確實比母乳為多，但是牛乳中的鈣磷比例為1.2:1，這種比例是不符合嬰兒的生理需求的，也不利于腸壁對鈣的吸收。臨床觀察也證實，牛乳喂養(yǎng)的嬰兒容易發(fā)生缺鈣或者佝僂病。有時候雖然一些家長給小兒吃了不少的鈣劑，但是小兒缺鈣的表現(xiàn)還是很明顯，究其原因就是家長沒有正確地掌握補鈣的方法。那么，給小兒補鈣的時候應(yīng)該注意什么問題呢?

　　1、鈣劑不可與植物性的食物同吃——植物性的食物比如蔬菜中多數(shù)含有草酸鹽、磷酸鹽等鹽類，它們可以和鈣相結(jié)合生成多聚體而沉定，從而妨礙鈣劑的吸收，所以豆腐和豆制品不宜與蔬菜一起烹制。

　　2、鈣劑不可與油脂類食物同吃——油脂分解之后生成的脂肪酸與鈣結(jié)合形成奶塊，這不容易被腸道吸收，最終隨大便排出體外。

　　3、補鈣時間應(yīng)適當(dāng)掌握——由于奶制品當(dāng)中的脂肪酸影響鈣劑的吸收，因此補鈣較好安排在兩次喂奶之間。

　　4、補鈣應(yīng)注意的適當(dāng)劑量——通常2歲以下的小兒每天需要400—600毫克，3—12歲每天需800—1000毫克。按照正常的飲食，兒童每天從食物中攝取的鈣劑只有需要量的三分之二，所以每天必須再額外補鈣，以填補欠缺的三分之一的鈣劑。此外，人體內(nèi)有一系列調(diào)節(jié)機制可以控制鈣劑的攝入量，如果體內(nèi)鈣劑充足，腸道吸收鈣劑就會少一些，反之就會多一些，多余的鈣也會隨大小便排出體外。所以鈣劑口服過多也不會發(fā)生中毒，家長可以放心地讓小兒服用。

　　需要強調(diào)指出的是，鈣劑的吸收必須有維生素D的參與，如果體內(nèi)缺乏維生素D，腸道吸收鈣劑的活動就會大打折扣了。如果鈣吸收良好，磷的吸收也就同時增加了，并在生長的骨骼部位形成鈣磷的沉積，使新骨不斷生長壯大。臨床上使用最普遍的維生素D制劑就是魚肝油，如果在補鈣的同時不補充魚肝油的話，平時小兒又不曬太陽，就會發(fā)生維生素D缺乏癥而導(dǎo)致佝僂病。維生素D的預(yù)防劑量為每天400個國際單位，不可過量，否則會引起中毒。

　　另外，學(xué)齡兒童也同樣需要補充鈣劑，但不是服藥，而是通過一日三餐的食物補給。食物當(dāng)中鈣的來源很多，例如乳類、乳制品、藕粉、綠葉蔬菜、根莖類的植物、黃豆等等，尤其是豆腐和豆?jié){，經(jīng)常食用，鈣劑就不會缺乏了。

　　9、莫把鈣劑當(dāng)補品

　　鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成成分，鈣離子還是所有細胞正常生理機能所必需的物質(zhì)，維生素D可促進機體對鈣的吸收和利用，當(dāng)維生素D及鈣缺乏時，嬰幼兒可出現(xiàn)佝僂病，成人則可發(fā)生骨質(zhì)軟化病及骨質(zhì)疏松癥。嬰幼兒生長發(fā)育較快，而其戶外活動較少，光照不足，以致體內(nèi)不能合成內(nèi)源性維生素D，另外，嬰幼兒攝入食物種類較少，造成維素D和鈣攝入不足，因此給嬰幼兒補充維生素D和鈣是必要的。鈣劑中除了鈣外，還有大量的維生素D。切不可將鈣劑當(dāng)滋補品，否則會發(fā)生維生素D中毒。

　　正常小兒若每日服用維生素D2萬～5萬單位，用藥1～3個月就可能發(fā)生維生素D中毒。中毒癥狀主要因血鈣濃度及鈣鹽沉著引起，當(dāng)血鈣過高時，刺激胃泌素分泌增加，患兒會出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐及頑固性便秘，胰腺鈣鹽沉著，可出現(xiàn)急慢性胰腺炎。鈣離子由腎臟排出，因此鈣離子濃度增高可出現(xiàn)多飲多尿，腎臟鈣鹽沉著，還會出現(xiàn)尿頻、血尿、尿結(jié)石及泌尿道反復(fù)感染，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭，當(dāng)鈣鹽沉著于小支氣管、毛細支氣管和肺泡時，可出現(xiàn)呼吸道反復(fù)感染。鈣離子濃度增高，會造成成骨細胞增多及活性增高，發(fā)生纖維化骨炎，出現(xiàn)骨骼畸形、骨痛，身體發(fā)育出現(xiàn)障礙。維生素D中毒還會出現(xiàn)精神不振、嗜睡、表性淡漠及幻覺、狂躁甚至昏迷等精神癥狀。

　　一旦發(fā)生維生素D中毒，應(yīng)立即停用維生素D，限制鈣鹽攝入，并用藥物降低血鈣濃度。醫(yī)學(xué)專家告誡，對佝僂病的預(yù)防重在加強戶外活動，多曬太陽，并加大進食蛋類、豆類等富含維生素D及鈣的食物量。若要補充鈣劑，也應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用，切不可將鈣劑當(dāng)成滋補品濫服。

　　10、合理應(yīng)用補鈣劑

　　據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，國內(nèi)人嚴重缺鈣，日攝入量僅為標(biāo)準(zhǔn)的50%，中小學(xué)生缺鈣比例更高，所以補鈣日益受到人們的重視。

　　目前應(yīng)用的鈣劑品種繁多，但可將其分為三類：①傳統(tǒng)沿用的化學(xué)鈣：如多種鈣、鈣素母、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、碳酸鈣等。這類純化學(xué)鈣劑都因含鈣量低，要達到補鈣的日需量，往往要服片劑10—40片，如長期服用很不容易堅持。②海洋生物鈣：如生牡蠣鈣、活性鈣等。什么叫活性鈣?活性鈣是日本傳入的一類制劑的總稱，活性即形容其鈣制劑良好有效，國內(nèi)除沿用日本"活性"兩字外，有的藥廠還有"活力"或"強力"字樣。活性鈣是以海洋生物牡蠣殼為原料，經(jīng)特殊工藝使其離子化，經(jīng)粉碎而成，為水溶性的易被人體吸收。活性離子鈣在胃液作用下，能最大程度解離成鈣離子而迅速吸收。有的藥廠應(yīng)用酸處理的稱可溶性牡蠣鈣，含有多種微量元素，但也不排除可能含有污染的有害金屬的不利方面。③其它鈣制劑：骨粉、蛋殼等，含鈣量不一，有人認為這類鈣難于被人體吸收，故不是理想的鈣劑。

　　補鈣應(yīng)根據(jù)不同的年齡與生理情況供給。國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食營養(yǎng)素供量，其中鈣為：初生至6個月為400毫克; 7個月—2歲為600毫克;3—9歲為800毫克;10—12歲為1000毫克;13—15歲為1200毫克;16至成年人為800毫克;孕婦為1000毫克; 哺乳婦女為1500毫克;老年人為800毫克。不同國家不同民族的食物不同， 每日應(yīng)補鈣量也有所區(qū)別。 如果說國內(nèi)人的人均膳食含鈣量偏低， 約400毫克/日，那么每天應(yīng)從鈣劑中補充400毫克，即達到800 毫克較為合理。

　　補充鈣劑應(yīng)按鈣元素含量計算：如葡萄糖酸鈣含葡萄糖酸根和鈣元素，乳酸鈣含乳酸根和鈣元素，由于葡萄糖的分子量較乳酸的分子量大得多，故1克葡萄糖酸鈣的含量要比1克乳酸鈣的鈣含量少。海洋生物鈣的化學(xué)結(jié)構(gòu)式不一，多為氧化鈣及氫氧化鈣的混合物，含鈣量約為53%，一般人體吸收1000毫克鈣，需這類鈣劑為2.05克。補鈣時若不注意鈣劑中鈣的含量，則給鈣的劑量必然是盲目的。

　　人體內(nèi)鈣的吸收又受諸多因素影響，在通常膳食情況下，腸凈鈣吸收率為34%。蛋白質(zhì)被消化成氨基酸，如賴、色、精、亮、組等氨基酸與鈣形成可溶性鈣鹽，促進鈣的吸收;植物性食物含植酸與鈣結(jié)合后影響鈣吸收。西方人膳食中蛋白質(zhì)多，腸凈鈣吸收率為30—60%，但蛋白質(zhì)的攝入越高又會促進尿鈣排出的越高，是不利的。人體內(nèi)的PH值對鈣的吸收也有影響，食物的鈣主要在酸度較大的小腸上段靠主動運輸來吸收的，所以消化道的酸堿性與鈣的吸收密切相關(guān)。

　　鈣是人體含量最豐富的無機元素，總量超過1公斤，其中99%存在于骨骼中，僅1%左右分布在血液及各種軟組織中，因此骨骼是一個巨大的鈣儲庫，而甲狀旁腺素、降鈣素和維生素D3 是調(diào)節(jié)鈣平衡的重要激素。鈣的動態(tài)平衡一直維持在20歲左右，此后人體要經(jīng)過一個漫長的丟鈣過程，將伴隨人生直至生命結(jié)束。

　　對于一般健康成年人，消化功能良好，可以不補充鈣劑，但應(yīng)注意進食含鈣豐富的食物。如牛奶或乳類制品，不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且是良好的鈣來源。鈣在魚肉特別是海魚和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，有利于消化和吸收，經(jīng)加工的魚制品或罐頭，有的魚骨也可食用，更是含鈣豐富的食品。含鈣多的還有蝦米、蝦皮、芝麻醬、骨頭湯、豆類及其制品、蛋類及綠色蔬菜等，可彌補膳食鈣嚴重不足的缺陷。

　　總之，鈣對人體的生理作用舉足輕重，是一個重要物質(zhì)，鈣的供給盡可能取之于食物。鈣在人體內(nèi)吸收利用和代謝情況的研究還較少，尚存有許多問題有待進一步研究。面對目前市場上多種多樣鈣劑，消費者應(yīng)慎重選用為宜