蔬菜減肥之吃土豆能減肥嗎
時(shí)間：2014-12-29來源：求醫(yī)網(wǎng)
日常生活中大多數(shù)人，都對土豆這種蔬菜情有獨(dú)鐘，因?yàn)橥炼沟淖龇ǘ喾N多樣，而且味道也很好，是餐桌上常見的食物之一。有人認(rèn)為吃土豆可以減肥，也有人會(huì)覺得土豆吃多了會(huì)發(fā)胖，那到底是怎樣的呢?真相其實(shí)是這樣的，土豆是所有蔬菜中熱量**的一種，因?yàn)樗械矸邸５?，土豆的含水量高達(dá)76%以上，真正的淀粉含量卻不到 20%，其中還含有能夠產(chǎn)生“飽腹感”的“膳食纖維”。那么吃土豆能減肥嗎?
關(guān)于吃土豆能減肥嗎這一問題的詳解如下：
一、為什么土豆還被許多人看成令人發(fā)胖的食品呢?
一是因?yàn)槿藗兣胝{(diào)方法不當(dāng)，把好端端的土豆做成了炸薯?xiàng)l、炸薯片。做過“土豆燒肉”的人都知道，土豆的吸油能力非常強(qiáng)。據(jù)測定，一只中等大小的不放油的 “法國烤土豆”中僅含約90千卡熱量，而同一個(gè)土豆做成炸薯?xiàng)l之后所含的熱能卻高達(dá)200千卡以上?？梢?，令人發(fā)胖的不是土豆本身，而是它所吸收的油脂。
二是因?yàn)槿藗儾]有用土豆來代替主食，而只是把它當(dāng)成菜肴。土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般的蔬菜多。如果用土豆當(dāng)菜，便應(yīng)該適當(dāng)?shù)販p少主食的數(shù)量。若不減主食，結(jié)果便是——吃土豆比吃青菜容易發(fā)胖。
二、從營養(yǎng)價(jià)值的角度來說，土豆是一種非常好的主食。
首先，土豆中的鉀、鎂含量高于精白米和精白面粉，是一種成堿性食品。而所有的精白米面都會(huì)讓人體質(zhì)偏酸。其次，土豆中的蛋白質(zhì)質(zhì)量高。雖然蛋白質(zhì)的含量實(shí)際上只有 2%，但是其中富含賴氨酸，只要進(jìn)食的數(shù)量足夠多，就能夠讓人獲得身體所需的各種氨基酸。第三，土豆中含有維生素C，這可是精米白面所沒有的好東西。第四，土豆中含有膳食纖維，而精米白面中纖維含量很少。土豆的纖維質(zhì)地非常柔軟，不會(huì)刺激腸胃，適合所有人吃。胃潰瘍或者腸炎的人也可以放心地吃土豆。
三、從食品安全的角度來說，土豆并不是一種好的零食。
原來，土豆經(jīng)過高溫加熱之后，特別容易形成“丙烯酰胺”類的有毒物質(zhì)，所以炸薯片是這種毒物含量**的食品，炸薯?xiàng)l也有這樣的麻煩。所以，土豆類脆片、油炸片、薯?xiàng)l之類的零食都要格外小心，每天的攝入量不要超過25克。
溫馨提示：通過上面的解答，相信大家不會(huì)再對“吃土豆能減肥嗎”這一問題有所疑惑了。家常的蒸煮燉炒的加熱溫度都不超過120度，所以不會(huì)產(chǎn)生任何的有害物質(zhì)。所以燉土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用，只是要注意，吃了土豆，就要相應(yīng)地減少主食的分量了。
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