食物中毒的病因有哪些方面
時(shí)間:2015-02-02來(lái)源:求醫(yī)網(wǎng)
引起食物中毒的的原因多樣化,具體如下介紹:
食用有毒植物:
主要有3種:①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品,如桐油,大麻油等引起的食物中毒;②在食品的加工過(guò)程中,將未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品食用,如木薯,苦杏仁等;③在一定條件下,不當(dāng)食用大量有毒成分的植物性食品,食用鮮黃花菜,發(fā)芽馬鈴薯,未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒,一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子,或烹調(diào)加工方法不當(dāng),沒(méi)有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起,最常見(jiàn)的植物性食物中毒為菜豆中毒,毒蘑菇中毒,木薯中毒;可引起死亡的有毒蘑菇,馬鈴薯,曼陀羅,銀杏,苦杏仁,桐油等,植物性中毒多數(shù)沒(méi)有**療法,對(duì)一些能引起死亡的嚴(yán)重中毒,盡早排除毒物對(duì)中毒者的預(yù)后非常重要。
誤食有毒化學(xué)物質(zhì):
主要包括:①誤食被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品;②因添加非食品級(jí)的或偽造的或禁止使用的食品添加劑,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品,以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒;③因貯藏等原因,造成營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品,如油脂酸敗造成中毒,食入化學(xué)性中毒食品引起的食物中毒即為化學(xué)性食物中毒,化學(xué)性食物中毒發(fā)病特點(diǎn)是:發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間,食用量有關(guān),一般進(jìn)食后不久發(fā)病,常有群體性,病人有相同的臨床表現(xiàn),剩余食品,嘔吐物,血和尿等樣品中可測(cè)出有關(guān)化學(xué)毒物,在處理化學(xué)性食物中毒時(shí)應(yīng)突出一個(gè)“快”字!及時(shí)處理不但對(duì)挽救病人生命十分重要,同時(shí)對(duì)控制事態(tài)發(fā)展,特別是群體中毒和一時(shí)尚未明化學(xué)毒物時(shí)更為重要。
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