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　　大家都知道夏天是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，這和夏天的氣溫有很大關(guān)系，一般來(lái)說(shuō)夏季來(lái)臨，氣溫升高、空氣濕度加大，是細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)繁殖的良好時(shí)機(jī)，很容易引發(fā)食物中毒。因此，夏天我們?cè)陬A(yù)防食物中毒的同時(shí)，也要了解引發(fā)食物中毒的原因。

　　1、生熟交叉污染;

　　2、食品貯存不當(dāng)，導(dǎo)致腐敗變質(zhì);

　　3、經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前未徹底加熱;

　　4、食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、發(fā)芽馬鈴薯(土豆)、河豚等;

　　5、從業(yè)人員帶菌污染食品;

　　6、進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品;

　　7、作為食品原料的食用農(nóng)產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖過(guò)程或生長(zhǎng)環(huán)境中，受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染，如瓜果蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo);

　　8、食品在加工過(guò)程中受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的污染，如誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用;

　　9、食品中含有天然有毒物質(zhì)，在食品加工過(guò)程中沒(méi)有完全去除，如沒(méi)有燒熟燜透的扁豆。

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