提到食物，人們多想到其營養(yǎng)作用。而食物療法，是利用食物進(jìn)行防病治病，或促進(jìn)病體康復(fù)?！梆B(yǎng)生之道，莫先于食”， 中醫(yī)數(shù)千年積累、總結(jié)了豐富的食療經(jīng)驗(yàn)，《內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五菜為充，五畜為益，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”的論點(diǎn)，漢代張仲景在《金匾要略》中收集了很多食治與飲食禁忌。后世更是推出大量深有影響的食療著作，如藥王孫思邈的《千金方》食治專篇，明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍的《本草綱目》中有700多種食物性味歸經(jīng)，并指出“食物入口，與藥之治病同為一理”的傳統(tǒng)食療理論。

　　食物療法相比藥物療法較小，毒副作用較小。古語云：三分靠吃藥，七分靠療養(yǎng)，但中醫(yī)食療并非無限度地補(bǔ)充營養(yǎng)，而應(yīng)遵循一定的原則。食物也有偏性，必須根據(jù)食物的特點(diǎn)而靈活取舍，選用相應(yīng)食物合理搭配，以符合人體健康的需要。食物療法多遵循以下原則：

　　一、 辨證施膳

　　食療時要根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)，結(jié)合病人的體質(zhì)以相應(yīng)的治療。如體質(zhì)側(cè)虛寒，則服溫補(bǔ)之品，熱性病證，給予寒涼性質(zhì)的食療食品治之。食療也應(yīng)辨病施食，如遺精病宜食蓮子、芡實(shí);消渴病宜食南瓜、山藥;夜盲癥宜食羊肝、豬肝。食物所含有的物質(zhì)成分，往往決定這種食物對某一種或幾種疾病具有特異性作用。否則，不僅于病無益，反而會加重病情。

　　在辨證施膳的時候，還必須考慮個人的體質(zhì)特點(diǎn)。例如形體肥胖之人多痰濕，宜多吃清淡化痰的食品;形體消瘦之人多陰虛血虧津少，宜多吃滋陰生津的食品。春季萬物始動、陽氣發(fā)越，此時要少吃肥膩、辛辣之物，以免助陽外泄，應(yīng)多食清淡之菜蔬、豆類及豆制品;夏季炎熱多雨，宜吃些甘寒、清淡、少油的食品，如綠豆、西瓜、鴨肉等;秋季萬物收斂、燥氣襲人，宜吃些滋潤性質(zhì)的食品，如乳類、蛋類等;冬季天寒地凍、萬物伏藏，此時最宜吃些溫?zé)嵊?，如羊肉、狗肉、干姜等?/p>

　　二、全面膳食

　　人體需要的營養(yǎng)素有七大類：礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。全面膳食，就是要求飲食多樣化，講究葷素食、主副食之間的合理搭配，不會導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏。

　　如果一味追求素食，進(jìn)食谷類、蔬菜類食物，摒棄或限制動物性食品的攝入，久則使蛋白質(zhì)的供給不足，可引起低蛋白血癥，也影響脂溶性維生素D、維生素E等的吸收，引起一系列癥狀。而效仿的膳食結(jié)構(gòu)模式，大量攝入動物性食品，勢必使某些腫瘤如乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌等的發(fā)病率明顯升高，也使動脈硬化、冠心病、糖尿病、痛風(fēng)等病的發(fā)生增多。此外，亦需注意偏嗜而引發(fā)的疾病，如過食辛辣溫?zé)嵝允澄锟僧a(chǎn)生便秘、消化性潰瘍等。

　　三、飲食有節(jié)

　　飲食定量，主要強(qiáng)調(diào)飲食要有限度，不暴飲暴食，否則會使腸胃功能紊亂，導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生。若飲食過量，短時間內(nèi)突然進(jìn)食大量食物，勢必加重胃腸負(fù)擔(dān)，不能及時消化食物，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而產(chǎn)生一系列疾病。而進(jìn)食過少，則脾胃氣血化生乏源，人體生命活動缺乏物質(zhì)基礎(chǔ)，日久會導(dǎo)致營養(yǎng)不良以及相應(yīng)病變的發(fā)生。因此，飲食有節(jié)，食量有度是保證身體健康的重要條件。

　　我國傳統(tǒng)的進(jìn)食方法是一日三餐，若不分時間，隨意進(jìn)食，零食不離口，就會使腸胃長時間工作，得不到休息，以致腸胃消化的正常規(guī)律被打破，久而久之可發(fā)生脾胃病變。在一日三餐中，歷來主張“早餐好，午餐飽，晚飯少”。 早餐時間，經(jīng)過一夜的休息，早晨陽氣活動開始旺盛，胃中處于相對空虛狀態(tài)，亟需補(bǔ)充營養(yǎng)，以滿足上午的工作需要;午餐時間，處于一日當(dāng)中，且經(jīng)半天的勞動，消耗較多，故宜適當(dāng)多進(jìn)食，才能彌補(bǔ)損耗，滿足下午勞動工作的需要;晚飯后，一般活動較少，消耗不多，故宜少食，否則常為致病之因。當(dāng)然，一些夜生活豐富者，晚餐不僅要好，還要加夜宵。

　　立夏之后，機(jī)體的各個組織器官功能日趨活動及夏季人體能量消耗也將逐步增加，此時飲食上更應(yīng)要注意提高蛋白質(zhì)、碳水化合物的攝入量，如魚類、瘦豬肉、雞肉、動物肝臟、蛋黃、牛退席及豆?jié){類食物。春夏交替是蔬菜淡季，應(yīng)要多食些黃綠色蔬菜與時今水果，以補(bǔ)充人體內(nèi)的維生素含量及無機(jī)鹽的不足，防止各類疾病的發(fā)生，如口腔炎，口角炎，舌炎及其它一些皮膚病。此時也正是各類野菜生長最為旺盛的時候，野菜所含的營養(yǎng)物質(zhì)普遍高于栽培的蔬菜，也具有更好的食療功效，應(yīng)不失時機(jī)地?fù)袷场?/p>

　　這時可適當(dāng)飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶、菊花茶，防止體內(nèi)積熱。不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，變發(fā)瘡癰癤腫等疾病。

　　天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，飲食宜清淡，應(yīng)以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉、油膩辛辣的食物要少吃。這是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為立夏后陽氣上升，天氣逐漸升溫，如果多食油膩易上火的食物，可致內(nèi)、外皆熱而出現(xiàn)上火的痤瘡、口腔潰瘍、便秘等病癥。立夏以后飲食原則是“春夏養(yǎng)陽”，養(yǎng)陽重在“養(yǎng)心”。

　　在進(jìn)入夏季后，更要注意飲食衛(wèi)生，食物較好現(xiàn)買現(xiàn)吃，并要妥善保存。剩飯剩菜更應(yīng)要加熱后方能吃，對于腐爛變質(zhì)的食物應(yīng)要及時處理掉。對于一些生吃的蔬果更應(yīng)要清洗干凈，各類食具也應(yīng)要定期進(jìn)行消毒。飲食中可適當(dāng)放些大蒜及醋，養(yǎng)成飯前便后洗手的好習(xí)慣，以防消化道疾病從口而入。

　　熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等等。