進(jìn)入春季以來(lái)，很多市民又開始一如既往地上山采挖野菜，雖然現(xiàn)在有些像小獨(dú)頭蒜、蒲公英等野菜已經(jīng)不再像春天那樣脆嫩，但并不影響他們對(duì)野菜的喜愛，他們認(rèn)為，野菜采集天地之靈氣，多吃對(duì)身體有好處，中醫(yī)醫(yī)院徐中文主任認(rèn)為，野菜的確含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，吃點(diǎn)野菜還可以保健。夏季到了，市民可以適當(dāng)吃點(diǎn)“苦”。

小野蒜

小野蒜，市民更多的時(shí)候又叫它小獨(dú)蒜、小麻蒜。它具有理氣寬胸、通陽(yáng)散結(jié)的作用，治療胸痹、心痛、干嘔等。它性味辛、苦、溫，主要功效是通陽(yáng)散結(jié)，徐主任建議氣短、抵抗力弱、脾胃虛寒、食欲不振、大便溏稀的人不宜吃，還有就是對(duì)酸苦味比較反感的人。如今山間的小野蒜已經(jīng)長(zhǎng)得很大，蒜葉相對(duì)春季的時(shí)候有些老，市民除了蘸大醬生吃或者腌漬后拌吃外，還可以用小野蒜炒**，也是一道不錯(cuò)的美食。

蒲公英

蒲公英又叫“婆婆丁”，性味甘、苦、寒，具有清熱解毒、利尿散結(jié)、消腫的作用，有“廣譜抗菌藥”之稱。蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。如今大地里的蒲公英已經(jīng)開花，葉子已經(jīng)長(zhǎng)得很大，市民一般都是喜歡吃它的嫩苗，嫩苗生吃與涼拌比較常見，徐主任介紹了幾種可以將其“烹飪”的吃法，如可將蒲公英的葉子和花莖洗凈后炒吃或煮吃，可以素炒、葷炒，還可以在煮粥的時(shí)候加入一點(diǎn)蒲公英，也是不錯(cuò)的保健食粥。

苦瓜

徐主任此外還介紹了一些苣荬菜、馬齒莧、薺薺菜等野菜，他認(rèn)為，像苦瓜、苦筍等“苦” 菜，市民也可以在夏季的時(shí)候吃上一些，尤其是苦瓜，具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)等作用?？喙铣撕形犊嗟目鼘幫?，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。同樣可以涼拌、炒菜等。

吃“苦”也要適量的

徐主任表示，從保健的角度市民讓胃適當(dāng)吃些“苦”是沒(méi)什么問(wèn)題的，但不宜長(zhǎng)時(shí)間大量食用，尤其是一些老年人，連游玩帶鍛煉的，自己采摘回了一大袋子各式各樣的野菜，一頓吃不掉還舍不得扔掉，因此上頓下頓的吃，有些野菜是不宜吃得太多的，對(duì)于野菜的進(jìn)食量每次以每種野菜不超過(guò)20至30克為宜。他同時(shí)提醒市民，在采挖野菜的時(shí)候較好到?jīng)]有受到工業(yè)和農(nóng)藥污染的地方，而且對(duì)于不優(yōu)秀的或者不認(rèn)識(shí)的野菜千萬(wàn)不要采挖和輕易食用。