“吃啥補啥”，中醫(yī)名叫“以形補形”“以臟補臟”，它是古老的中醫(yī)食療學說中流傳至今、目前仍具相當影響力的觀點之一。其核心思想就是用動物的五臟六腑來治療或輔助治療人體相應器官的疾病。

　　中醫(yī)認為，動物臟器為“血肉有情之品”，較草本藥物更易被人體吸收，因而能迅速起效，在調(diào)養(yǎng)、補益方面效果明顯。另外，動物臟器與人體相應內(nèi)臟在形態(tài)、生化特征、組織成分構(gòu)成和生理功能等方面有諸多相似性，當人體某一內(nèi)臟發(fā)生病變時，用相應的動物內(nèi)臟來治療或作為補益，往往會收到很好的療效，也很符合科學原理。比如，民間常用各種動物血液為原料來治療貧血或血虛，就非常值得推廣。因為，鐵是人體必需的微量元素，主要存在于血紅蛋白中。動物血液中含有豐富的鐵，且屬易被人體吸收的血紅素鐵，而有些食物如黑木耳、海帶、芝麻等雖也含鐵較高，但其所含卻是很難吸收的非血紅素鐵。況且，豬血還富含蛋白質(zhì)和氨基酸，也容易被機體利用，所以特別適合消化功能弱的老年人和兒童食用。再比如豬肝就有補肝作用，特別對眼睛好。因中醫(yī)認為肝開竅于目，視力好壞與肝關(guān)系密切，我國就有名醫(yī)孫思邈用豬肝來治療夜盲癥的記載。所以視力不好的朋友不妨多吃動物肝臟。

　　近年來，隨著現(xiàn)代科技發(fā)展，“以臟補臟”的科學性不斷被證實。如從動物胰腺中提取的胰島素可治療糖尿病;從豬肝中提取的豬肝核糖核酸，可治療肝炎;許多動物的膽汁因含膽酸鈉、去氫膽酸等，而均有明顯的利膽作用，可治膽囊炎、膽石癥以及膽囊切除后綜合征等。

　　當然，“吃啥補啥”不能一概而論，更要因人而宜。如視力差而又有高血壓的人就不宜吃豬肝，因豬肝含高膽固醇，吃了是“火上澆油”。而以豬腦補腦也不適宜老年高血壓、動脈硬化之人。另外，胃痛就要吃豬肚、心臟病去吃豬心、性功能障礙吃鞭、骨折了喝骨頭湯以及吃腰子補腎等等，這要看自己合不合適。盲目濫用，既不可取，也沒好效果，甚至動物的肝、腎這些解毒排毒器官吃多了，還損害身體健康。