如今，人們?nèi)找嬲J(rèn)識(shí)到補(bǔ)充維生素的重要性，市場(chǎng)上出現(xiàn)的越來越多的復(fù)合維生素片也為消費(fèi)者提供了的多種選擇。有些消費(fèi)者認(rèn)為維生素是營(yíng)養(yǎng)素，多多益善，每天補(bǔ)充維生素片就可完全替代吃蔬菜水果。這種做法可取嗎?

　　★人體從蔬果中獲得維生素★

　　維生素的確是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素。缺乏任何一種維生素都可能危及生命。維生素在人體內(nèi)不能合成或只能微量合成，所以必須靠外源性攝入補(bǔ)充。蔬菜水果是人體獲取維生素的主要來源。

　　★蔬果營(yíng)養(yǎng)多于維生素片★

　　蔬菜水果中還含有一些不是維生素，但對(duì)人體的作用與維生素類似的物質(zhì)，如生物類黃酮、葉綠素等。蔬菜水果還含有大量水分，是人體無機(jī)鹽的重要來源，它能使機(jī)體保持酸堿平衡。膳食纖維可以促進(jìn)人體胃腸蠕動(dòng)，起到清潔腸道促進(jìn)糞便排泄的作用，還能延緩或減少碳水化合物和脂肪的吸收。研究表明，成人每日吃足量的蔬菜水果，不僅可以防癌，同時(shí)也能減少心血管疾病、痛風(fēng)、高血壓、動(dòng)脈硬化、肥胖、便秘等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

　　★蔬果維生素更全面均衡充足★

　　維生素是一個(gè)完整的體系，是缺一不可的;如果你只補(bǔ)充一種或者幾種，那么就會(huì)造成其他種維生素的缺乏。這是因?yàn)?，天然的維生素并不是單獨(dú)起作用，而是與其他維生素和營(yíng)養(yǎng)素相互聯(lián)合，一起工作。一種維生素補(bǔ)充得過多或不足，都會(huì)影響和削弱其他營(yíng)養(yǎng)素或維生素的作用。

　　由于化學(xué)合成的維生素是與其他維生素的營(yíng)養(yǎng)素分離的，復(fù)方的維生素片各成分間的比例也與天然的不盡相同，所以它們不能產(chǎn)生與天然物質(zhì)中所含的維生素一樣的功效。而且與天然維生素相比，維生素片由人工合成，不容易吸收。

　　★維生素片不能長(zhǎng)期過量吃★

　　維生素片不僅不能替代蔬菜水果，長(zhǎng)期過量服用維生素片還會(huì)對(duì)身體造成傷害，甚至引起中毒。經(jīng)常大量補(bǔ)充維生素C會(huì)導(dǎo)致尿液中草酸鹽、尿酸鹽增多，容易形成尿路結(jié)石;而且維生素C對(duì)消化道有一定的刺激，不但會(huì)刺激胃黏膜，還可引起腹瀉。

　　脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時(shí)，不能像水溶性維生素那樣將多余的維生素通過尿液直接排出體外，而容易在體內(nèi)蓄積引起中毒。如過量服用維生素A，會(huì)導(dǎo)致關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退、脫發(fā)、頭痛、嗜睡、視力模糊等中毒癥狀。

　　維生素D過剩時(shí)，可引起軟組織鈣化，對(duì)腎臟和心血管系統(tǒng)造成損傷，出現(xiàn)食欲不振、倦怠、便秘、體重下降及低燒等癥狀，甚至誘發(fā)結(jié)石。