研究證實(shí)，高鹽飲食有升高血壓的作用，同時(shí)還能使血漿膽固醇升高，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化?？梢?jiàn)，吃鹽過(guò)多對(duì)心血管健康尤其不利，對(duì)于患有糖尿病的人來(lái)說(shuō)，心血管并發(fā)癥的高風(fēng)險(xiǎn)更是不容輕視。
對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，限制糖的攝入可以理解，但他們可能難以接受限制鹽的攝入，多數(shù)人認(rèn)為低鹽飲食很不“下飯”，影響食欲。下面介紹一些低鹽飲食的烹制方法。
1、多吃菌類。以蘑菇、木耳、海帶為主料的湯菜，味鮮色濃，并有補(bǔ)益功能，可加少許鹽或不加鹽。菌類還有軟化血管的作用。
2、集中放鹽。把鹽末直接撒在菜上，味蕾受到強(qiáng)烈刺激，會(huì)喚起食欲。
3、可用醋、芝麻醬、蕃茄醬等調(diào)料增加食欲，如醋拌涼菜，或芝麻醬拌茄子、番茄肉片等。
4、盡量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能夠刺激味蕾，增進(jìn)食欲，如西紅柿炒**、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、清蒸茄子。
5、多尿時(shí)，可以使用不含鈉、鉀的特制鹽;但尿少時(shí)忌用