最近，在美國、日本、土耳其等一些國家，健康與營養(yǎng)學專家極力倡導一種新的飲食觀念：想長壽嗎?慢點兒吃。

　　其實，早在1986年，一群意大利記者就發(fā)起了抵制現(xiàn)代流行的速食文化，倡導“慢食”，追求飲食享受的運動。因為這些記者不是營養(yǎng)學專家，還無法從營養(yǎng)學、健康學乃至生命科學的角度來認識速食的弊端。盡管如此，這樣的倡導依然得到大眾的普遍響應。這一觀點很快蔓延至全球，當時，30多個國家有大約7萬家餐廳積極配合。

　　現(xiàn)在，由于營養(yǎng)和健康學專家的參與，使得抵制速食、倡導“慢食”的活動添加了一系列不算新鮮，但卻被人們忽略了的觀念：人體內(nèi)營養(yǎng)的均衡，就好比一架機器零件的關系，零件“七零八落”肯定無法正常運轉;而人體的營養(yǎng)全靠飲食攝取，飲食的單一必然導致營養(yǎng)不均，其結果是影響健康，不利長壽。