蜂蜜源于蜜蜂，蜜蜂釀蜜為食，聰明的人類(lèi)開(kāi)發(fā)利用了這一天然資源。蜂蜜最早起源于和非洲，那里的人們偶然在空心樹(shù)上、山洞里發(fā)現(xiàn)了這種甜味物質(zhì)。在非洲，土著村民利用一種叫做“尋蜜鳥(niǎo)”的小鳥(niǎo)幫助找蜂巢，然后割取蜂蜜。古埃及人用它作醫(yī)藥、防腐劑擦抹尸體和食用。慢慢馴化家養(yǎng)的蜜蜂繁衍開(kāi)來(lái)，傳播到了世界各地，我國(guó)是世界上較早馴化蜜蜂的國(guó)家之一，早在漢代蜂蜜已作為普通飲品，用于醫(yī)藥中已有幾千年的歷史。

　　蜂蜜因蜜源不同分為“天然蜜”和“甘露蜜”兩類(lèi)：“天然蜜”是工蜂采集植物花內(nèi)蜜腺的分泌液裝入自己體內(nèi)第二個(gè)胃——蜜囊，經(jīng)過(guò)機(jī)體轉(zhuǎn)化、發(fā)酵后吐入蜂巢，在35度的溫度下水分蒸發(fā)，釀成蜂蜜，再用蜂蠟密封貯藏。“甘露蜜”是工蜂在蜜源缺少時(shí)，采集植物葉莖上的蜜露或昆蟲(chóng)的代謝物——甘露釀成。蜂蜜的顏色、味道、糖含量隨著蜜源的不同而各異。蜂蜜的主要成分為糖類(lèi)，其中60%——80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，其含水量為16%——25%，并含有少量的有機(jī)酸、微量無(wú)機(jī)鹽、維生素和酶類(lèi)，1千克蜂蜜產(chǎn)生卡熱量。

　　《本草綱目》中記載：蜂蜜“入藥之功有五，清熱也、補(bǔ)中也、解毒也、潤(rùn)燥也、止痛也”。蜂蜜性味甘、平，有潤(rùn)肺補(bǔ)中、緩急解毒、清腸通便、滋潤(rùn)皮膚的功效。尤其適用于老年、小兒、、體弱、病后恢復(fù)的肺燥久咳、大便秘結(jié)者。外用還可以治療燙傷、防治凍傷和滋潤(rùn)皮膚。人們?cè)谌粘Ｉ钪?，常把它作為飲品或藥膳，滋?rùn)生活，調(diào)諧情趣、保健養(yǎng)生。不過(guò)大部分的蜂蜜還是作為甜味劑用于食品加工，如蜂糕、蜜餞、飲料等;用于制藥配料，如糖漿、蜜丸等。

　　秋天最大的氣候特點(diǎn)是干燥，蜂蜜能潤(rùn)燥滑腸、滋膚養(yǎng)顏，因此蜂蜜飲品非常適合秋季服用。蜂蜜飲品的較好飲用時(shí)間是在兩正餐之間，即上午9時(shí)——10時(shí)或下午3時(shí)——4時(shí)。有些朋友習(xí)慣清晨用蜂蜜水作為第一杯水服用，這是不科學(xué)的。因?yàn)榉涿壑泻写罅康奶欠趾蜕倭康挠袡C(jī)酸、酶類(lèi)等物質(zhì)，需要體內(nèi)轉(zhuǎn)化代謝才能吸收利用，不能在第一時(shí)間為饑渴了一晚的細(xì)胞補(bǔ)充水分，迅速清洗內(nèi)環(huán)境排解毒素。同時(shí)蜂蜜中的一些有機(jī)成分和體內(nèi)存留的代謝物質(zhì)結(jié)合，變成更復(fù)雜的雜合物，對(duì)身體易產(chǎn)生不利影響。如果要想清晨排毒，倒不如飲用一杯白開(kāi)水來(lái)得更直接有效得多。

　　不宜人群：未滿1歲的嬰兒，由于肝臟功能不完善、抵抗力低，易引起中毒;濕阻中焦的脘腹満脹者、舌苔厚膩者不宜食用;蜂蜜中含有大量的單糖，易導(dǎo)致血糖快速升高，糖尿病患者要慎用。搭配禁忌：蜂蜜不宜與孜然、蔥、香菜、豆?jié){、鯽魚(yú)、茭白、茶葉等一起食用。(省醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科　營(yíng)養(yǎng)師　張秀華)