人體本身到底需要多少食物?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的答案也許會(huì)讓大家驚訝。

　　根據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任于康的研究，每餐有一菜(綠葉青菜)、一肉(魚(yú)蝦、禽類、豬牛羊肉等)、一菇(蘑菇菌類)即可。他認(rèn)為，人們的飲食首先應(yīng)考慮飲食多樣化和均衡，不必特別計(jì)算能量，但要強(qiáng)調(diào)葷素搭配，以清淡、少油、少鹽為基本原則。

　　而國(guó)內(nèi)宴席上的菜肴，往往不合乎營(yíng)養(yǎng)原則，同時(shí)造成了大量的浪費(fèi)。在北京亞運(yùn)村附近的某家飯館，記者發(fā)現(xiàn)，許多消費(fèi)者都會(huì)奉行節(jié)約原則，把菜盡量吃掉;但水煮魚(yú)是一個(gè)例外，巨量的食用油，泡在油里的豆芽等輔菜，還有放的辣椒等大量調(diào)料，不可能都吃下去。一位市民說(shuō)：“有時(shí)候看著還剩不少，但其實(shí)沒(méi)什么吃的了?！?/p>

　　該吃什么，怎么吃，怎么搭配，這其中大有學(xué)問(wèn)。很多疾病就是日常飲食引起的，比如胃病、糖尿病、高血壓等。隨著生活水平的提高，都市中高血壓、高血脂、高血糖、高血粘稠度等“四高”患者近年來(lái)呈大幅度攀升趨勢(shì)，且日趨年輕化。營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為，“四高”患者增多的一個(gè)重要原因就是不良飲食習(xí)慣。

　　解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任趙霖教授告訴記者，少油、少鹽的飲食習(xí)慣是健康的選擇，尤其是晚飯更要少吃。他說(shuō)，“晚飯少吃一口，舒服一宿”，現(xiàn)在很多人肥胖是因?yàn)橥砩蠎?yīng)酬，吃完就回去睡覺(jué)，所以就非常容易肥胖。

　　于康也強(qiáng)調(diào)，在日常飲食中需要注意的是，食物多樣化，食譜要廣泛;每餐七分飽;盡量減少外出就餐;避免油鹽攝入過(guò)多;每日食物的一半應(yīng)為蔬菜和水果;盡量少飲酒;定時(shí)、定量進(jìn)餐;保持運(yùn)動(dòng)和飲食的平衡。

　　一個(gè)月前，國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)生們走進(jìn)社區(qū)，以“科學(xué)飲食，告別浪費(fèi)”為主題進(jìn)行宣講。如果消費(fèi)者能遵循營(yíng)養(yǎng)和適度的飲食原則，增進(jìn)健康的同時(shí)，也可以遏止浪費(fèi)。

　　餐飲行業(yè)也做出了反映，北京10家大型餐飲企業(yè)的749家門(mén)店日前聯(lián)合倡議，逐步向消費(fèi)者提供“半份菜”“小份菜”“熱菜拼盤(pán)”，并免費(fèi)打包，鼓勵(lì)打包。

　　北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)湯慶順表示，目前多數(shù)餐館都是標(biāo)準(zhǔn)盤(pán)，菜品不分大小盤(pán)，消費(fèi)者總想多嘗幾樣菜，結(jié)果是點(diǎn)得多吃得少。從實(shí)際來(lái)看，區(qū)分大小盤(pán)和設(shè)置小份菜和半份菜，可以減少一半的家庭就餐浪費(fèi)。他認(rèn)為，應(yīng)在商務(wù)宴請(qǐng)中逐步推行分餐制，將每一份菜分到各人餐盤(pán)里，上完一道再上另一道，也可大幅減少浪費(fèi)。

　　記者在北京采訪的多家餐館均表示，他們已推出“小份菜”，消費(fèi)者可根據(jù)人數(shù)多少選擇不同分量的菜品。