中醫(yī)飲食療法是在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，應(yīng)用食物來(lái)防病治病 ，促進(jìn)機(jī)體康復(fù)的一種療法，簡(jiǎn)稱(chēng)食療。中醫(yī)飲食療法與中藥、按摩、針灸、氣功等療法一樣，都是中醫(yī)學(xué)的組成部分。古代醫(yī)家十分推崇飲食療法。如的孫思邈在《千金要方·食治》中所說(shuō)：“食能驅(qū)邪而安臟腑，悅神，爽志，以資氣血”?！八幮詣偭遥q如御兵”，“若能用食平疴，適性遣疾，可謂良工”。又如宋代陳直在《養(yǎng)老奉親信書(shū)》中言：“是以善治病者，不如善慎疾;善治藥者，不如善治食”。究其原因在于飲食“貴不傷其臟腑也”。

　　飲食療法的優(yōu)點(diǎn)是取材方便，寓治療于日常飯食之間，無(wú)毒副作用，容易為病人接受。在臨床上，食療與藥療配合使用，食借藥威，藥助食性，相輔相成，相得益彰。

　　2..1.1天人相應(yīng)整體觀

　　自然界的氣候變化對(duì)人體產(chǎn)生一定的影響，所以飲食應(yīng)順應(yīng)四時(shí)的變化，否則易患疾病。如春天是陽(yáng)氣升發(fā)，萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，易養(yǎng)肝。飲食要增酸減甘，宜食一些辛散之品以振奮身體的陽(yáng)氣。夏天炎熱，宜食苦寒清熱之品。三伏天暑濕較重，宜食健脾化濕之物。秋季氣候干燥，宜食干潤(rùn)之品。冬季氣候寒冷，又逢身體修養(yǎng)生機(jī)之時(shí)。宜予溫補(bǔ)之品。同時(shí)地域不同，飲食也有差別。

　　2.1.2人體自身整體觀

　　中醫(yī)治療以五臟為中心，通過(guò)經(jīng)絡(luò)的作用而實(shí)現(xiàn)。它體現(xiàn)在臟腑與臟腑，臟腑與形體各組織之間的生理、病理各個(gè)方面。如心開(kāi)竅于舌，其華在面;肺開(kāi)竅于鼻，其華在毛;脾開(kāi)竅于口，其華在唇;肝開(kāi)竅于目，其華在爪;腎開(kāi)竅于耳和二陰，其華在發(fā)。臟腑的功能失常，可以通過(guò)經(jīng)絡(luò)反映于體表;而體表組織器官有病，也可通過(guò)經(jīng)絡(luò)影響到臟腑。

　　2.2平衡陰陽(yáng)

　　身體失健患有疾病乃陰陽(yáng)失調(diào)所致。因此食療應(yīng)以調(diào)整陰陽(yáng)平衡為指導(dǎo)思想?！端貑?wèn).骨空論》說(shuō)：“調(diào)其陰陽(yáng)，不足則補(bǔ)，有余則瀉?！毖a(bǔ)即補(bǔ)虛，益氣、養(yǎng)血、滋陰、助陽(yáng)、添精、補(bǔ)髓、生津等皆屬補(bǔ)虛;瀉即瀉實(shí)，解表、怯寒、清熱、燥濕、利水、瀉下、驅(qū)風(fēng)、行氣等則屬于瀉實(shí)。無(wú)論補(bǔ)益還是瀉實(shí)，也即調(diào)整機(jī)體的陰陽(yáng)平衡，以維持或達(dá)到“陰平陽(yáng)秘”的正常生理狀態(tài)，從而保證身體健康。另外，在食物搭配和飲食調(diào)劑制備上，中醫(yī)也十分注重調(diào)和陰陽(yáng)，使膳食無(wú)偏寒、偏熱之弊病。

　　中醫(yī)調(diào)整陰陽(yáng)以維持機(jī)體平衡的機(jī)制，在現(xiàn)代研究中涉及到調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能;調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定;調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)的物質(zhì)代謝三方面。

　　2.3辨證施膳

　　辨證論治是中醫(yī)治療的核心理論之一。藥膳食療用于防治疾病，必須首先辨證，因證施膳。同時(shí)，在辨證的過(guò)程中，要重視體質(zhì)的差異，強(qiáng)調(diào)因人、因時(shí)、因地制宜地辨證，還要注重扶正怯邪，分清標(biāo)本緩急，來(lái)制定施膳的方案和治法。

　　2.4藥食同源

　　藥食皆屬于天然之物，具有同一的形、色、氣、味、質(zhì)等特性，因而兩則者在性能上有相通之處。食物也具有類(lèi)似藥物的四氣五味，升降浮沉，歸經(jīng)，功效等屬性。設(shè)計(jì)食療產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)以食物為主，也可添加少量的藥物，但要注意選用無(wú)毒、偏性小、作用和緩的藥物，即藥食同源的天然藥品為宜，如大棗、山藥、枸杞子、玉竹、黃精、麥門(mén)冬、冬、薏苡仁等。