腸道傳染病是指病原體經(jīng)過消化道侵入人體，引起胃腸道或其所屬臟器甚至神經(jīng)系統(tǒng)的病變，爾后，病原體又可經(jīng)腸道排出體外而繼續(xù)傳播，醫(yī)學(xué)上把這一類的疾病稱為腸道傳染病。

　　常見的腸道傳染病的有霍亂、病毒性肝炎(甲型肝炎、戌型肝炎)、細(xì)菌性痢疾、阿米巴痢疾、傷寒和副傷寒、脊髓灰質(zhì)炎、各種感染性腹瀉，如病毒性腸胃炎、空腸彎曲菌腸炎、耶氏菌腸炎、致病性弧菌感染等。

　　腸道傳染病是怎樣傳播流行的?

　　在腸道傳染病病人的糞便(有的包括尿液)和嘔吐物中，含有大量病原體。病原體通過病人的排泄物排出體外，污染水、食物及手，或通過蒼蠅等媒介傳染給健康人，使健康人得病。腸道傳染病一年四季均可發(fā)病，但主要集中在每年4月至10月，其中在6月前后和10月前后形成兩次發(fā)病高峰，而10月的一次高峰往往超過6月的高峰，受感染的病例更多。

　　怎樣預(yù)防腸道傳染病?

　　腸道傳染病有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是“病從口入”。醫(yī)務(wù)人員和醫(yī)學(xué)專家在防治工作中總結(jié)出幾點(diǎn)預(yù)防腸道傳染病的規(guī)律，特別提醒人們重視“來源、溫度、時(shí)間、洗消、數(shù)量”五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生。無論對(duì)于家庭個(gè)人，還是對(duì)于飯店食堂來說，抓住這五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，就能有效防止腸道傳染病的發(fā)生。

　　一、來源 指食品及其原料的采購，是保證食品衛(wèi)生的前提。選購時(shí)(特別是集體單位采購時(shí))應(yīng)注意有無《食品衛(wèi)生許可證》，有條件的應(yīng)查看加工單位的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，了解食品加工者衛(wèi)生狀況，防止食用無證食品或不衛(wèi)生食品。高溫季節(jié)選購時(shí)應(yīng)特別注意進(jìn)行感官檢查，以保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量，并掌握“用多少進(jìn)多少”的采購原則。

　　二、溫度 指食品加工、儲(chǔ)存的溫度，應(yīng)控制適當(dāng)以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物生長(zhǎng)繁殖。烹調(diào)(包括隔頓回?zé)?時(shí)應(yīng)注意使食品加熱時(shí)中心溫度達(dá)到 7 0℃以上，確保燒熟煮透。儲(chǔ)存熟食品，應(yīng)及時(shí)熱藏或冷藏，使食品溫度控制在60℃以上或10℃以下，冷凍食品的儲(chǔ)存溫度應(yīng)在-18℃以下。

　　三、時(shí)間 指食品儲(chǔ)存時(shí)間。高溫季節(jié)，應(yīng)盡量縮短食品存放時(shí)間，不給微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。熟食品應(yīng)盡快吃掉，食品原料應(yīng)盡快用完。盒飯、外送飯菜等加工運(yùn)輸時(shí)環(huán)節(jié)較多的食品，更不宜在夏秋季節(jié)常溫下放置超過一小時(shí)。還要注意一點(diǎn)，冰箱不是“保險(xiǎn)箱’，食品在冰箱中也不宜久置。

　　四、洗消 即洗滌和消毒。對(duì)接觸食品的所有用具、盛器、手等必須清洗于凈，接觸直接入口的食品還必須在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行嚴(yán)格消毒，防止食品受到污染。高溫季節(jié)，食用冷萊、涼拌菜的機(jī)會(huì)增多，單位加工應(yīng)在條件符合衛(wèi)生要求的專間內(nèi)進(jìn)行，家庭制作應(yīng)有專用砧板、刀具，所有接觸食品的器具均應(yīng)進(jìn)行消毒，生吃的蔬菜水果也必須進(jìn)行清洗消毒。

　　五、數(shù)量 指食品加工的數(shù)量應(yīng)與加工條件吻合。食品加工量超過人員、設(shè)備的承受能力時(shí)，難以做到按衛(wèi)生要求加工與儲(chǔ)存食品。夏秋季節(jié)氣候炎熱，迅速繁殖產(chǎn)生的大量微生物極易造成食品污染和變質(zhì)，引起食物中毒或腸道傳染病。這種情況大多發(fā)生在舉行大型活動(dòng)、會(huì)議，就餐人數(shù)突然增多時(shí)，因此在高溫季節(jié)應(yīng)盡量避免大規(guī)模的聚餐，尤其不要自辦酒席。

　　發(fā)生腹瀉急救方法

　　第一招：及時(shí)到各醫(yī)院的腸道門診就診，以便得到及時(shí)正確的治療和處理。

　　第二招：如果不能及時(shí)到醫(yī)院就診，就要在家中及時(shí)口服補(bǔ)液鹽。發(fā)生腹瀉后人體損失最多的主要是身體里的液體和電解質(zhì)。人體一旦脫水，很可能引發(fā)腎功能衰竭，這就是腹瀉死亡的主要原因。所以如果腹瀉后想喝水，就要喝點(diǎn)補(bǔ)液鹽。小孩發(fā)生腹瀉后也同樣需要多補(bǔ)充水分。補(bǔ)液鹽在醫(yī)院和藥店里都可找到。

　　第三招：發(fā)生腹瀉也要繼續(xù)進(jìn)食。有人覺得既然已經(jīng)拉肚子，就要再減輕些腸道負(fù)擔(dān)，所以腹瀉后采用饑餓療法。但科學(xué)的治療方法并不提倡這種做法。腹瀉導(dǎo)致身體營養(yǎng)損失，所以即使腹瀉也要進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充，可以吃一些稀、軟、易消化、有營養(yǎng)的食物，如**羹、麥片粥、米粥、面條等。

　　此外，發(fā)生腹瀉較好不要濫用抗生素治療。抗生素不但可以殺滅病原微生物，也會(huì)影響人體的正常菌群，急性腹瀉有可能因此轉(zhuǎn)為慢性腹瀉，治療起來得不償失。還有些腹瀉是由病毒或寄生蟲引起的，抗生素對(duì)這些腹瀉也毫無效力。而且腹瀉是一種自限性疾病，也就是說一周左右就能自愈，所以為了避免出現(xiàn)耐藥性，發(fā)生腹瀉沒有必要使用抗生素。如果病情嚴(yán)重，也要在醫(yī)生的指導(dǎo)下謹(jǐn)慎使用。

　　警鐘長(zhǎng)鳴-----預(yù)防霍亂

　　霍亂是由霍亂弧菌引起的烈性腸道傳染病，夏秋季流行，集中于7-10月，屬于甲類傳染病。

　　霍亂弧菌對(duì)干燥、熱和消毒劑(氯制劑、碘制劑)均敏感，煮沸1-2分鐘可被殺滅。2.5/萬過氧乙酸能使其中埃爾托型霍亂弧菌即刻滅亡，在正常胃酸中只存活4分鐘，在江、河或湖海中埃爾托菌能存活1-3周，在魚、蝦或貝殼中可生存1-2周。

　　該病的傳染源是病人和帶菌者。其傳播途徑為病人與帶菌者的糞便或排泄物污染了水源或食品，經(jīng)口感染人群。經(jīng)飲用水傳播是主要途徑，水產(chǎn)品(魚、牛蛙、甲殼、貝殼)的傳播作用更大。

　　典型的臨床表現(xiàn)

　　吐瀉期　表現(xiàn)為無痛性腹瀉，不伴里急后重，大便性狀有泥沙樣或水樣含糞質(zhì)，見粘液，很快會(huì)轉(zhuǎn)為米泔樣水便或洗肉水樣血便，無糞質(zhì)，每日便次數(shù)次至十余次，甚至無數(shù)次。多數(shù)病人有先腹痛后出現(xiàn)噴射性、連續(xù)性嘔吐。這種狀況可持續(xù)1-2天。

　　脫水期　輕度脫水表現(xiàn)為眼窩稍陷，口唇干燥、無意識(shí)障礙;嚴(yán)重脫水煩躁不安、口渴、兩頰深陷、神志不清、皮膚干皺;脫水嚴(yán)重可導(dǎo)致循環(huán)衰竭，少尿或無尿，引起腎損傷。吐瀉嚴(yán)重時(shí)引起電解質(zhì)紊亂，出現(xiàn)一系列代謝異常。

　　醫(yī)生提示

　　1.發(fā)現(xiàn)病情，立即隔離，送往醫(yī)院。

　　2.按病人嘔吐情況給予流質(zhì)或禁食。

　　3.不喝生水，不吃生冷變質(zhì)食物，加強(qiáng)個(gè)人和家庭衛(wèi)生，消滅蒼蠅和蚊子等害蟲。

　　4.減少聚會(huì)。