炎炎夏日易發(fā)中暑。中暑是機(jī)體熱平衡機(jī)能紊亂的一種急癥，它不僅與氣溫有關(guān)，還與濕度、風(fēng)速、勞動(dòng)強(qiáng)度、高溫環(huán)境下暴露時(shí)間長(zhǎng)短、人體的體質(zhì)強(qiáng)弱、營(yíng)養(yǎng)狀況、健康狀況等多種因素有關(guān)。

　　飲食清淡易消化

　　夏季人體胃酸分泌減少，加之飲水較多，胃酸沖淡，導(dǎo)致機(jī)體消化功能減弱， 故飲食應(yīng)以清淡易消化的食物為宜， 如豆制品、蛋類、乳類、雞、魚(yú)、新鮮蔬菜、瓜果等，少吃油膩食物。

　　但是需要注意的是，清淡不等于素食，素菜中含有大量的膳食纖維及豐富的維生素，但缺乏人體必需的蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期吃素易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。夏季也要講究平衡膳食。在食物選擇上，一是富含蛋白質(zhì)的魚(yú)、瘦肉、蛋、奶及豆類食品。高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和氮排出增多，易引起負(fù)氮失衡，可適當(dāng)攝入一些瘦肉、蛋、奶、魚(yú)以及豆制品，在烹調(diào)時(shí)多用清蒸、清燉等方法，不要做得過(guò)于油膩。二是清淡粥類。一般而言，夏季吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子薏米粥最為適宜。當(dāng)然也不能以粥為主，尚需干稀搭配。三是富含各種維生素和礦物質(zhì)的新鮮蔬菜水果。炎熱環(huán)境下汗液排出水溶性維生素增多，尤其是維生素C，極易造成人體維生素含量的不足。有人測(cè)定，每毫升汗液中維生素C可達(dá)10微克，如果排汗5毫升將損失50微克，因此，夏天人體維生素的需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高1倍以上。新鮮蔬菜和夏熟水果如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、草莓、桃子、李子等含維生素C極為豐富，食之有益。

　　補(bǔ)充水分、無(wú)機(jī)鹽

　　夏季人體水分和鹽丟失較多，應(yīng)多喝水，并適量飲些淡鹽水。但切忌飲水過(guò)多，以免增加心臟和消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，應(yīng)采取少量多次飲的方法。無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充除食鹽外，鉀鹽及其他無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充以食用含無(wú)機(jī)鹽的蔬菜、水果、豆類為宜。特別是暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象會(huì)引起倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可以適當(dāng)多食。

　　綠豆湯：綠豆100克，大米20克(加入少量大米，能夠去除綠豆的苦澀味)，水毫升。將綠豆、大米及水放入高壓鍋中煮沸20分鐘，待涼后飲用。本品有消暑熱、止煩渴的作用。 酸梅湯：烏梅50克，桂花5克，水-毫升。將烏梅浸泡半小時(shí)，煎煮15分鐘后放入桂花，再煮沸1-3分鐘后過(guò)濾取汁，加入白糖適量和食鹽少許，待冷后代茶飲。本品有清暑開(kāi)胃、生津止渴的作用。

　　此外，冬瓜500克，切塊，煮湯3碗，加少許鹽調(diào)味，1日服3次;鮮藕250克，白糖適量，共煮水服，每日1劑。經(jīng)常飲用，對(duì)年邁體弱或多病的老人，可起到預(yù)防中暑的作用。

　　鹽茶。用食鹽1克、茶葉5克，加開(kāi)水500毫升沖泡，涼后飲用，有祛熱解暑，補(bǔ)液止渴作用。

　　菊花茶。白菊花5克，用500毫升開(kāi)水沖泡，涼后飲用，可清熱解毒。

　　過(guò)量吃冷飲不可取

　　夏季不少人用猛吃冷飲的方式來(lái)消暑，可結(jié)果卻是誘發(fā)腹痛、腹瀉等疾患，不但容易中暑，還會(huì)使中暑癥狀加劇。

　　氣候炎熱時(shí)適當(dāng)進(jìn)食一些冷飲或飲料，能起到一定的祛暑降溫作用。但是雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之過(guò)多，過(guò)量食用會(huì)使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等疾患。飲料品種較多，大都營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還是少飲為好，多飲會(huì)損傷脾胃，甚至導(dǎo)致胃腸功能紊亂，影響消化，引起惡心、嘔吐等。

　　而且，大量冷飲進(jìn)入腸胃后，特別是碳酸飲料，需要體內(nèi)水分稀釋，使人體更易受暑熱侵襲。同時(shí)，冷飲進(jìn)入體內(nèi)，體內(nèi)溫度驟降，暑熱積聚體內(nèi)某些部位無(wú)法散發(fā)，則會(huì)使中暑的幾率加倍。

　　中暑后飲食三注意

　　雖然健康的飲食習(xí)慣和合理的生活習(xí)慣對(duì)于預(yù)防夏季高溫中暑非常重要，但是由于不同的工作環(huán)境和勞動(dòng)強(qiáng)度，中暑還是會(huì)隨時(shí)發(fā)生。高淑清提醒，中暑之后，人體非常虛弱，在恢復(fù)過(guò)程中，飲食上應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　不要一次大量飲水。大量飲水不僅會(huì)沖淡胃液，影響消化功能，還會(huì)引起反射性排汗亢進(jìn)，使體內(nèi)水分和鹽分進(jìn)一步大量流失，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致熱痙攣。

　　限制大量食用生冷瓜果。中暑患者大多脾胃虛弱，大量食用生冷食物和寒性食物會(huì)進(jìn)一步損傷脾胃陽(yáng)氣，重者會(huì)出現(xiàn)腹瀉，腹痛等癥狀。

　　要講究平衡膳食，不要急于進(jìn)補(bǔ)。中暑之后，暑氣未消，雖有虛癥，卻不能單純用補(bǔ)法，過(guò)早進(jìn)補(bǔ)會(huì)使暑熱不易消退，或使已經(jīng)逐漸消退的暑熱復(fù)燃。應(yīng)以清淡飲食為主，適當(dāng)佐以魚(yú)、肉、蛋、奶等，以保證人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。不要吃大量油膩食物，油膩食物會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)，并使大量血液滯留于胃腸道導(dǎo)致輸送到大腦的血液相對(duì)減少，人會(huì)感到疲倦，更易引起消化不良。