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　　像胡蘿、菠菜和其他各種富含β-胡蘿卜素的蔬菜，之所以能預(yù)防中風(fēng)，是因?yàn)楹}卜素，能夠防止膽固醇被氧化成，有害的形態(tài)，進(jìn)而堆積在血管內(nèi)，造成血液凝塊。當(dāng)腦中風(fēng)時(shí)，患者的腦部細(xì)胞功能開(kāi)始發(fā)生障礙，最嚴(yán)重的情況就是腦神經(jīng)細(xì)胞受傷。但是如果患者血液中含有大量的維生素A，就能夠在各種細(xì)胞病變、發(fā)生的時(shí)候加以阻止，因而減輕腦部受損的程度。

　　腦中風(fēng)患者每周至少吃三次魚(yú)，尤其是富含omega-3脂肪的魚(yú)。如果人的血液中含有大量omega-3脂肪酸，則發(fā)生腦中風(fēng)的機(jī)會(huì)就比較少一點(diǎn)。即使發(fā)生腦中風(fēng)，傷害也會(huì)比較小。研究發(fā)現(xiàn)，年齡在60-69歲之間，每周至少吃一次魚(yú)的人比不吃魚(yú)的人，在往后十五年內(nèi)腦中風(fēng)的機(jī)會(huì)要少一半。

　　腦中風(fēng)患者多吃蔬菜和水果，每天至少吃五種或更多，其中一定要有紅蘿卜才行。每周吃五次或五次以上紅蘿卜的人，比每個(gè)月只吃一次，或不到一次紅蘿卜的人，要少68%罹患腦中風(fēng)的危險(xiǎn)。

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